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【釣魚料理】キンメのアクアパッツォ ～ 小型キンメでお手軽に ～ ― 2012/01/09
年末に初島沖で釣ったキンメ。。。
今回は小型（２５～３０ｃｍ）が結構まじりました。
小型のキンメってどうしよう ^_^; って感じだったんだけど・・・
ちょっと手を抜いてお手軽アクアパッツォにしました。
まずは、キンメの両面に塩、胡椒しいて
フライパンにオリーブオイルを引きローストします。
両面がこんがり焼けると (^。^)y-.。o○
ここで秘密兵器の登場。。。
日清フーズ 「青の洞窟」 アクアパッツァ用ソース
（オイラ 日清さんにはまったく関係ありません（笑））
フライパンにアサリを入れて、このソースをいれます。
後は、１０分 蒸すだけ ^_^;
別に茹でておいたブロッコリーを散らして出来上がり。
超手抜きですが、このソース 結構美味しいです。
一度お試しあれ (^^♪
【釣魚料理】キンメのちらし寿司 ～ 彩り鮮もやかに豪華だなぁ(^^♪ ～ ― 2012/01/07
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お正月も終わって、仕事も始まっているんですが、
なかなか正月気分が抜けないですね。
おせち料理を食べ飽きた頃に作って見ました。
「キンメダイのちらし寿司」
ちらし寿司って・・・とまた妙なことが気になり調べてみました。
ウィキペディアより
ちらし寿司（散らしずし）は、寿司飯に具を散らせて作る寿司の一種である。
おおむね日本全国に分布するちらし寿司は、具を乗せるちらし寿司（乗せ寿司）と、具を混ぜ込むもの（混ぜ寿司）の二つに大別される。地域によっては混ぜ寿司に具を乗せるものもある。
なるほど、オイラの中では酢飯に具（海鮮）を乗せたものって定義でした。
さて、キンメだけでは寂しいので、子供が好きなサーモン、ブリ、アマエビなどを
スーパーで調達して彩りも鮮やかに作ってみましたよ。
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お正月も終わって、仕事も始まっているんですが、
なかなか正月気分が抜けないですね。
おせち料理を食べ飽きた頃に作って見ました。
「キンメダイのちらし寿司」
ちらし寿司って・・・とまた妙なことが気になり調べてみました。
ウィキペディアより
ちらし寿司（散らしずし）は、寿司飯に具を散らせて作る寿司の一種である。
おおむね日本全国に分布するちらし寿司は、具を乗せるちらし寿司（乗せ寿司）と、具を混ぜ込むもの（混ぜ寿司）の二つに大別される。地域によっては混ぜ寿司に具を乗せるものもある。
なるほど、オイラの中では酢飯に具（海鮮）を乗せたものって定義でした。
さて、キンメだけでは寂しいので、子供が好きなサーモン、ブリ、アマエビなどを
スーパーで調達して彩りも鮮やかに作ってみましたよ。
左側で、薄ピンク色に輝いているのがキンメダイです。
上はサーモン（オイラは生サーモン あまり好きじゃないから１きれ（笑））
ブリ、アマエビ。錦糸玉子とお正月用に買ってあった数の子。
そうそう、真ん中はとびっ子です。
一言！ 旨かったぁ～
キンメ。。。あぶらが乗っていて、甘みがあって旨い。
これって、島キンメの２キロとかになったらどれだけ旨いんでしょうか（笑）
【2011/12/30】福浦港 よしひさ丸 金目鯛 ～ 納竿は赤い魚で ～ ― 2011/12/31
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今年も終わりですね～
いろいろあった一年でした・・・
１年の総括は、年明けの年始に抱負と一緒にまとめます (^^♪
さて、最後の納竿 金目釣り
今年中にアップ出来ましたよ (^。^)y-.。o○
○○ソータさんのデビュー戦、どうなったんでしょうね。
今年一年 オイラのつたないブログを見て頂き、ありがとうございました。
本人の備忘録で書きはじめましたが、少しでもみなさんが釣行する際の
参考になれば嬉しいと思っております。
（釣り方や釣りの腕の話じゃないよ～（笑））
来年もどうぞ宜しくお願い致します。
来年も楽しみにしているので頑張れよって。。。アナタ！
ブログアップの励みになりますので、よろしくお願いします。
http://fishing.blogmura.com/funaduri/
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いろいろあった一年でした・・・
１年の総括は、年明けの年始に抱負と一緒にまとめます (^^♪
さて、最後の納竿 金目釣り
今年中にアップ出来ましたよ (^。^)y-.。o○
○○ソータさんのデビュー戦、どうなったんでしょうね。
さぁ～て。。。今年最後の釣行記 いってみよぉ～
今年一年 オイラのつたないブログを見て頂き、ありがとうございました。
本人の備忘録で書きはじめましたが、少しでもみなさんが釣行する際の
参考になれば嬉しいと思っております。
（釣り方や釣りの腕の話じゃないよ～（笑））
来年もどうぞ宜しくお願い致します。
来年も楽しみにしているので頑張れよって。。。アナタ！
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【釣魚料理】キンメな料理達総集編 ～キンメ料理１位は(^^♪～ ― 2011/02/16
仕事終わって、家に帰るのが大変なんですけど（笑）
喜ぶの怪獣君達だけってね ^^;
次の日は、平日だというのに朝から雪だるま作ってますよ。
まぁ～ 子供はお外で元気が一番だな！
さて、本題の釣魚料理です。
釣った次の日に漬けた「キンメの西京漬け」 (^^♪
贅沢にも、半身で漬けてたんですね。
これが釣り人の特権なのだ（笑）
今回は、怪獣君達用に少し甘めの味付けにしました。
西京味噌、味醂、酒 いつもはここまで ＋ 砂糖 ^^;
甘くなりすぎないように、味見をしながら入れます。
１週間、冷蔵庫で熟成させて食べました。
３尾分 西京漬けにしたので、全員 半身分あります。
焦げないように焼きたいんだけど、難しいね（笑）
甘めに仕上がって美味しいです。
怪獣君達には大好評です ＼(^o^)／
怪獣君達には大好評です ＼(^o^)／
っで、昨日最後に食したのが、「キンメの開き」
ジムでトレーニングしてお腹ペコペコだったので、写真撮る前に食べちゃいました（爆）
開きも、釣った次の日に干して、１週間ちょい冷蔵庫で熟成させてました。
こいつぁ～ うみゃいにゃ～ (^○^)
って、ことで金目鯛 堪能致しました。
いろいろな料理で食べましたが・・・・
１位 キンメの炙りニギリ
２位 キンメの干物
３位 キンメご飯
その他 キンメシャブシャブ、キンメの煮付け、キンメのカルパッチョ
どれもこれも、美味いことに変わりはないのですが、
お寿司大好きなオイラとしては、炙りニギリが美味かった。
アカムツの炙りニギリ、剣崎ウリンボのニギリとあわせて、
美味しかった三大ニギリですね～（笑）
お寿司大好きなオイラとしては、炙りニギリが美味かった。
アカムツの炙りニギリ、剣崎ウリンボのニギリとあわせて、
美味しかった三大ニギリですね～（笑）
干物は、想像していなかった美味さと、圧倒的なボリューム感が最高ですね。
一番小さめのキンメを干物に選んだのですが、アジやイシモチの干物とは
ボリュームが違います。っで、旨み、アブラ あ～～ ヨダレが（笑）
キンメご飯は、本当に上品な味です。
沢山のアラでダシをとったので、上品な中に旨みが凝縮されていた気がします。
自分で沢山釣らないと、なかなか食べれない料理ですね。
これから、キンメを釣りに行く方の参考になればと思います。
あぁ～ キンメさん ご馳走様でした。。。。
また、釣りに行かないとね (^^♪
【釣魚料理】金目鯛の煮付け ～言葉は要らぬ王道料理～ ― 2011/02/12
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折角の3連休、今畜生の天気ですね（笑）
横浜でも雪が降って積もっています。
喜んでいるのは、犬と子供だけ・・・・
我が家の怪獣君達も大喜びして、外で遊んでます。
オイラ？？？ 外に行きたくないけど（笑）
怪獣君達がねぇ～（爆）
さて、先日釣ったキンメ達。。。
沢山釣れたらやってみたかったもの・・・
「金目鯛の干物」
小さいのを選んで、開いて８％の塩水（ダシ少々）に一時間程漬けます。
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折角の3連休、今畜生の天気ですね（笑）
横浜でも雪が降って積もっています。
喜んでいるのは、犬と子供だけ・・・・
我が家の怪獣君達も大喜びして、外で遊んでます。
オイラ？？？ 外に行きたくないけど（笑）
怪獣君達がねぇ～（爆）
さて、先日釣ったキンメ達。。。
沢山釣れたらやってみたかったもの・・・
「金目鯛の干物」
小さいのを選んで、開いて８％の塩水（ダシ少々）に一時間程漬けます。
後は、半日干して出来上がり。こいつは、保存食に（魚の無い時用にね（笑））
そして、本日は王道のこれ。。。
「金目鯛の煮付け」
余計な言葉は要りませんね。
付け合せの春菊が、金目のダシが利いた汁をすって、苦味とのコラボレーションが最高です (^^♪
やっぱり、王道は美味いっす！
金目鯛の煮付け大好きって。。。。 貴方！！！
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