【2021/11/20】稲取港 安貞丸 鬼笠子 or アラ ― 2021/11/27
稲取のデカいユメカサゴ。。。
十分お刺身に出来るサイズなので、釣行日はユメカサゴの刺身で乾杯！癖のない白身なので色々な料理に合うと思います。
チビのユメカサゴは煮付け。。。写真が下手ですが、アラの肝と真子も一緒に煮付けました。カサゴ系の煮つけはやはり旨いですね。そして、アラの肝、とにかく真子が美味しかった。
本命のアラ。。。刺身は寝かせるとして兜の酒蒸しです。
口周りのプルプルしたのは絶品。。。身も日が入ると甘くなって美味しいです。このサイズだと、カブトムシでも十分なおかずになりますね。
アラのお刺身第一弾は3日寝かせて頂きました。まだまだコリコリとした触感が残っていて旨味もあり美味しいです。個人的にはもう少し寝かせた方が好きかも。
5日寝かせた身をどんぶりに！彩で買ってきたマグロも添えましたが、アラの旨味が凄い。子供達も満場一致でアラが美味しいと(笑)酢飯とも会いますね。こりゃ贅沢などんぶりだ！
＠＠＠
あとは、塩焼き、アラのアラで鍋を楽しむ予定です。後日アップ予定！
今回、アカムツ狙いではなく正直ちょっと残念だったのですが。。。アラもよいですね～今までもアラは釣ったことがあるのですが、今回はゆっくりアラを堪能できました。
簡単に釣れないけど、また釣りたい、食べたい (^^♪
【2021/10/24】内房岩井 元栄丸 カワハギ ― 2021/10/31
今回のお持ち帰り！ 18㎝以上4尾。。。
東京湾のカワハギも貴重な魚になっているので小さいものはリリースですね。
お目当ての肝！ 釣った日に丁寧に下処理し、次の日のためにラップで包んで冷凍しておきました。次の日、肝醤油で刺身を頂きましたが、冷凍しておいたので臭みもなく美味しかったです。寄生虫対策にも冷凍して3日以内に食するのが良いのかもです。
定番の刺身と肝醤油です！写真はまだ醤油入れてませんが。。。旨い！
子供達、高校生以上になると肝醤油の旨さがわかるのですね。瞬殺でした。
濃い目の醤油で煮付け。肝も一緒に煮付けましたが、正にフォアグラです。
本当旨い、日本酒、肝、日本酒、肝の無限ループに陥りそうっす！
今回、オイラは全般的に型が小さくて、お持ち帰り数が少なかったですが、その分1尾を丁寧に料理出来ました。もう少しお刺身食べたかったかな (^^♪
【2021/10/16】小坪港 椿丸 カイワリ五目 ― 2021/10/23
何故か今回はアヤメカサゴ連発(笑) 小型はどうしようかと！
カサゴなので、久しぶりにお味噌汁で食べたら旨いですね！
大きいアヤメは煮付けで、キントキの肝も一緒に煮付けましたが美味しい！
定番外道のレンコ鯛。。。作るのめんどくさいのですが好きな酢漬けにしました。
先週に釣ったアカムツを炙り、酢漬けと合わせて刺し盛りに！
濃厚なアカムツ炙りと酸味のある酢漬けの組み合わせはGOODですね。
今回のメインディッシュ。。。キントキダイ！
1週間寝かせて（1週間出張だったので仕方なくですが）
皮がしっかりしおり、旨味があるので湯引きでポン酢ともみじおろしで頂きました。
プルプルしておいしいですね。
兜とアラは煮付けに。。。キンメダイの用に煮付けにとっても合う身質ですね。
次回釣れたら煮付けでも楽しみたいと思います。
メインは刺し盛り。。。1週間寝かせましたがこりこり感が残っており、熟成させた分旨味も十分、本当に美味しい刺身ですね。ちょっと驚きました。
少量ですが、エンガワ。。。噛むほどに旨味があってたまりません。
キントキってこんなに美味しい魚だっけ？って正直驚きでしたね。
椿丸のカイワリ五目、いつもの仲間と色々と釣れて楽しいです。
でもそろそろカイワリ君釣りたいね (^^♪
【2021/10/09】波崎港 仁徳丸 アカムツ ― 2021/10/15
今回の外道君達。久々のドンコ君、アジ君、脂はいちいちだったので酢じめで！
今回2尾釣れたコアラ。。。大事に塩焼きで！
本命アカムツ君は、もちろん炙りましたよ！ これでしょ！
素人寿司ですが、手前は冷凍庫にあった城ケ島沖のマルイカ、そしてアカムツの握り、柚子胡椒を乗せて、ちょいと醤油漬けて食べると昇天出来ます(笑)
アカムツの兜と、肝、卵、そしてユメカサゴを煮付けました。これもぉ～オイラが日本酒を飲むときのおつまみに最高です。飲み過ぎ確定です。
アラの塩麹漬け焼き。。。コアラでも旨いです。
今年もアカムツ仕立てに参加で敷きました。難しい状況での仕立てを企画して頂いた幹事のまるかつさんに感謝です。 (^^♪
【2021/09/24】三崎 えいあん丸 ワラサ ～ ワラサ地獄 (^-^; ～ ― 2021/09/26
久々4キロオーバーのワラサ。。。4.4キロあると家の台所でさばくのが大変です！
釣行日の夜①。。。コリコリ感を楽しむためにちょっとだけお刺身に！
釣行日の夜②。。。寝かせて無いので竜田揚げに、甘酢のネギソースが良くあう！
釣行翌日の昼。。。中華風漬け丼！
最近の我が家の流行り。ごま油とコチジャンでピリ辛にして漬けます。
釣行翌日の夜①。。。中落のユッケ、オイラのつまみ
釣行翌日の夜②。。。カルパッチョ、旨いのだがワラサ地獄になってきた(笑)
釣行翌日の夜③。。。ワラサステーキ、本当はカツオで作りレシピなんだけど、ワラサでやって美味しい。オリーブオイルとニンニクでワラサをステーキ！
釣行翌日の夜③。。。ワラサステーキにマスタードをたっぷりと聞かせたソースをかけて頂きます！これも我が家の人気メニュー！ご飯が進むメニュです。
マグカツでの完敗からのワラサ地獄でした (^^♪
2日間で沢山ワラサ食べたけど、まだまだ残っているし、保存メニューも作らないと消化できない量だ（笑）味噌漬け、醤油漬け、フレークなど絶賛製作中！
沢山釣らせてくれた、えいあん丸のたっくん船長 ありがとう！
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2021/10/15追記
ワラサのカマとアラでワラサフレークを作りました。
(作り方はえいあん丸のHPをご参考に）
ご飯のお供にも良し！ パスタにも使えます。
ワラサフレークのペペロンチーノ！ これはかなりいけますよ !(^^)!
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