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【2021/10/09】波崎港 仁徳丸 アカムツ ― 2021/10/15
今回の外道君達。久々のドンコ君、アジ君、脂はいちいちだったので酢じめで！
今回2尾釣れたコアラ。。。大事に塩焼きで！
本命アカムツ君は、もちろん炙りましたよ！ これでしょ！
素人寿司ですが、手前は冷凍庫にあった城ケ島沖のマルイカ、そしてアカムツの握り、柚子胡椒を乗せて、ちょいと醤油漬けて食べると昇天出来ます(笑)
アカムツの兜と、肝、卵、そしてユメカサゴを煮付けました。これもぉ～オイラが日本酒を飲むときのおつまみに最高です。飲み過ぎ確定です。
アラの塩麹漬け焼き。。。コアラでも旨いです。
今年もアカムツ仕立てに参加で敷きました。難しい状況での仕立てを企画して頂いた幹事のまるかつさんに感謝です。 (^^♪
【2021/10/16】小坪港 椿丸 カイワリ五目 ― 2021/10/23
何故か今回はアヤメカサゴ連発(笑) 小型はどうしようかと！
カサゴなので、久しぶりにお味噌汁で食べたら旨いですね！
大きいアヤメは煮付けで、キントキの肝も一緒に煮付けましたが美味しい！
定番外道のレンコ鯛。。。作るのめんどくさいのですが好きな酢漬けにしました。
先週に釣ったアカムツを炙り、酢漬けと合わせて刺し盛りに！
濃厚なアカムツ炙りと酸味のある酢漬けの組み合わせはGOODですね。
今回のメインディッシュ。。。キントキダイ！
1週間寝かせて（1週間出張だったので仕方なくですが）
皮がしっかりしおり、旨味があるので湯引きでポン酢ともみじおろしで頂きました。
プルプルしておいしいですね。
兜とアラは煮付けに。。。キンメダイの用に煮付けにとっても合う身質ですね。
次回釣れたら煮付けでも楽しみたいと思います。
メインは刺し盛り。。。1週間寝かせましたがこりこり感が残っており、熟成させた分旨味も十分、本当に美味しい刺身ですね。ちょっと驚きました。
少量ですが、エンガワ。。。噛むほどに旨味があってたまりません。
キントキってこんなに美味しい魚だっけ？って正直驚きでしたね。
椿丸のカイワリ五目、いつもの仲間と色々と釣れて楽しいです。
でもそろそろカイワリ君釣りたいね (^^♪
【2021/10/24】内房岩井 元栄丸 カワハギ ― 2021/10/31
今回のお持ち帰り！ 18㎝以上4尾。。。
東京湾のカワハギも貴重な魚になっているので小さいものはリリースですね。
お目当ての肝！ 釣った日に丁寧に下処理し、次の日のためにラップで包んで冷凍しておきました。次の日、肝醤油で刺身を頂きましたが、冷凍しておいたので臭みもなく美味しかったです。寄生虫対策にも冷凍して3日以内に食するのが良いのかもです。
定番の刺身と肝醤油です！写真はまだ醤油入れてませんが。。。旨い！
子供達、高校生以上になると肝醤油の旨さがわかるのですね。瞬殺でした。
濃い目の醤油で煮付け。肝も一緒に煮付けましたが、正にフォアグラです。
本当旨い、日本酒、肝、日本酒、肝の無限ループに陥りそうっす！
今回、オイラは全般的に型が小さくて、お持ち帰り数が少なかったですが、その分1尾を丁寧に料理出来ました。もう少しお刺身食べたかったかな (^^♪
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