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【2022/03/06】江奈漁港 あまさけや丸 マダイ→アマダイ ― 2022/03/13
月曜日は朝から大阪出張のため、釣りから帰ったら急いで下処です！っで、クロダイには立派な白子が入っており、晩酌用に白子ポン酢！定番で旨い。
イナダは定番の中華風の漬け丼！
家ではイナダ1尾で1食分って感じですね。子供達好きだからね。
ちょこっとシラスを添えての「イナダの中華風漬け丼」旨いです。
レンコダイは自分のつまみ用に笹漬けにします。小さいから下処理がめんどくさいんだけど。本当に好きなんだよね。
笹漬け、酒のあてに最高！ 沢山あれば寿司にしたいのですが、今回は少量なのでそのままあてで食べました。
マダイ、クロダイ、オニカサゴ料理は後日アップします。
久しぶりのコマセマダイが楽しかった。外道も多彩で美味しいですね (^^♪
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2022/03/20 料理写真追加
【オニカサゴの酒蒸し】
昆布引いて酒をかけてレンチンするだけです。平日、仕事から帰宅してからでも料理可能。。。しかい、オニカサゴの旨味を堪能できます。私は、顏回りの身をちまちまとこどごながらお酒を飲む時間が幸せ！
久しぶりに釣った東京湾のクロダイ！
【クロダイの刺し】
春を過ぎて釣れるクロダイは少し臭いイメージありますが、この個体はさばいている時も全く臭み無し。1週間熟成させたので、旨味があり旨いです。
【クロダイのアラ煮】
大根と煮つけましたが旨し！
最後は主役のマダイです。
ちょっと小降りだったので丸ごと堪能するために鯛めしを作成。まず、3枚におろして、アラで丁寧に出汁をとります。おろした身は炙りにし香ばしさを追加。炊飯器に、お米、とった出汁、身を入れてスイッチオン！
炊き上がりは素晴らし香り(笑)
【鯛めし】
海苔を散らして・・・丸ごと真鯛！ 素晴らしい香り、味。。。
マダイを堪能できました！
【2022/03/12】波崎港 仁徳丸 沖メバル→アラリレー ― 2022/03/20
それなりに数を確保できた沖メバル。少し熟成させた方が良い魚なので下処理をしたら冷蔵庫で熟成。火を入れる料理は3日ほど、刺身は1週間ほど寝てもらいます。
まとめて3尾を煮付けに。。。
【沖メバルの煮付け】
メバルは火を入れると本当に美味しい魚です。付け合わせのネギ、ちょっとクタクタになりすぎた(笑) これはこれで美味しいのだけど。
【沖メバルとアウパラのペペロンチーノ風ソテー】
我が家定番の味付け。オリーブオイル、ニンニク、唐辛子。。。ワインにあいますね。
【沖メバルのムニエル】
塩・胡椒で下味をつけてからバターでムニエル。最後に醤油で味付け。
写真をうまく取れませんでしたが、1尾丸々料理できるので見た目豪華(笑)
火を入れると身がホロホロと取れて食べやすいし、バター醤油と合います。
沢山釣れたらお勧めかも！
【沖メバルのお寿司】
下段が沖メバルです。1週間寝かせてから切りましたが、歯ごたえ場まだまだ十分、プラスして旨味が増しているので寿司ネタとしても良いですね。ちなみに、上段はヤリイカです。どちらも白系なので写真映えはしないですけど、味は抜群です。
気の合う仲間との釣りは楽しいです (^^♪
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【2022/03/19】三崎港 佐円丸 スルメイカ・ヤリイカ ― 2022/03/27
【沖干し】
お約束ですが、スルメイカの濃厚な味を楽しみには一番の食べ方ですね。
酒が進み過ぎるのが難点です (^-^;
【ヤリイカ ゲソのペペロン風ソテー】
ニンニク、オリーブピルの香りが立って食欲をそそります。烏賊の刺身を作った時、ゲソをどうするか？？？炒めるか、湯がくか(笑) どちらも旨いですけど。
【ヤリイカの刺身】
言うことないです。甘くて本当に美味しい！
【ヤリイカの寿司】
メバルの時にも乗せましたが、上段がヤリイカの寿司です。酢飯との相性抜群！
結構な数を作りましたが、子供達。。。ペロリですね (^-^;
今回は単独でのイカ錬です。それでも、周りも釣り好きの人達なので直ぐにお友達になりますね 一人でも楽しめる釣りって良い趣味 (^^♪
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