【釣魚料理】マルイカ。。。。(^。^)y-.。o○ うまい～ ― 2012/04/14
今日もあいにくの天気にてお家で大人しくしてます（笑）
先日、かろうじて確保したマルイカ。。。
一言 「うま～～い」
定番の刺身。。。。
ゲソのバター醤油炒め。。。。
マルイカ納豆。。。。
そして、ちょっと唐辛子を利かせた沖漬け。。。。
そして、沖漬けのゲソ・エンペラ炒め。。。。
あぁ～ また マルイカ食べたいですね～（笑）
がんばるべし <`～´>
【釣魚料理】鬼鍋 ～ 鬼の出汁って。。。定番だけど凄い ～ ― 2012/02/23
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苦労して釣ったオニカサゴ。。。。
定番ですが、鬼鍋にてありがたく頂きました。
しかし、鬼のアラでとった出汁って定番だけど凄いね (^^♪
言葉では表現出来ない。。。。。
写真で・・・・
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苦労して釣ったオニカサゴ。。。。
定番ですが、鬼鍋にてありがたく頂きました。
しかし、鬼のアラでとった出汁って定番だけど凄いね (^^♪
言葉では表現出来ない。。。。。
写真で・・・・
まだ、鬼君の顔が綺麗に確認できます。
水から昆布だしをとって、酒だけいれた状態です。
凄いですねぇ～
マメにあくを取って、塩と醤油で味を調えると極上のスープですね。
（味付けは本当に薄味です）
さぁ～ ここで大変。。。。
いろどりの良い野菜がないじゃない（笑）
（味付けは本当に薄味です）
さぁ～ ここで大変。。。。
いろどりの良い野菜がないじゃない（笑）
味は文句なしです。。。
っが、彩が良くないですね ^^;
まぁ～美味しいからいいかぁ～
〆は勿論雑炊。。。なんだけど、コネギとキザミノリがなかった（笑）
味は・・・・・当然・・・・極上ですよ (^^♪
鬼鍋は理屈じゃなくて。。。本当、旨いよねって・・・貴方！！！
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【釣魚料理】寒の真鯛湯引きと炙り〆鯖 ～ ２月の鯖は凄いねぇ～ ～ ― 2012/02/17
右側 手前は真鯛の刺身。。。
その奥、皮付きは湯引きです。。。
湯引きが、皮と身の間に甘みがあって美味しかった (^^♪
その上は鯵のなめろうです。
そして、真ん中が主役の炙り〆鯖です。
物凄い脂の乗り方なんですが、炙ったことで香ばしさと、酢の酸味が
脂のしつこさを消して、旨みに変えてくれてます。
こいつは、本当に旨し (^。^)y-.。o○
怪獣君達大好きな、鯖の甘味噌ソテーです。
大人用に。。。。真鯛のカルパッチョ。
久里浜の女神様。。。 ご馳走様でした。。。
俺も。。。炙り〆鯖大好きって・・・貴方！！！
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【釣魚料理】オニの唐揚げ ～ 単純だけど旨いんだ ～ ― 2012/01/27
残り２尾のオニカサゴ。。。
中華風野菜あんかけ。。。これはオイラが大好き (^^♪
酒蒸し。。。
塩麹焼き。。。
洋風にソテー。。。。
いろいろ考えて怪獣君達に聞いてみると・・・
単純に唐揚げが食べたいと ^_^;
じゃってことで、贅沢に２尾とも唐揚げになってもらうことにしました（笑）
小さいほうのオニのカマも唐揚げにしてみたた。
オニの唐揚げは文句なく旨いですね。
フグの唐揚げと並んで、このプリプリした食感もたまりません。
勿論、怪獣君達によって瞬札です。
大きいほうのカマは、オイラのツマミに塩麹焼きと思ったら (>_<)
塩麹がなく、塩焼きに・・・
残ったアラで出汁をとって、コンソメベースの野菜スープに。。。
アップが遅くなりましたが、今回はオニを堪能致しました。
さて、次 何釣りに行くかな・・・・ってか、寒すぎて気持ちが萎えます（笑）
オニの唐揚げは単純に旨そうだって 思って頂けた・・貴方！！！
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【釣魚料理】オニの肝・胃袋料理とシャブシャブ ～旨い魚と旨い酒 (^^♪ ～ ― 2012/01/25
釣ったその日のお楽しみです。
オニカサゴの胃袋の黒七味ネギポンズ和え。
これはやばい位にクセになります。
タップリのネギと黒七味をかけて・・・
ポンズをかけて、あえれば出来上がりです (^^♪
今回は、３尾いたので残りは肝と一緒に佃煮にしました。
こいつもオイラのツマミで１週間ほど活躍してくれましたよ。
カニみたいですね～（笑）
アラで出汁をとって・・・味付けはシンプルに。。。
オニの出汁をすった野菜が旨いですね～
怪獣君達によって・・・ も・ち・ろ・ん 瞬殺です (^。^)y-.。o○
そうそう、上の皿の真ん中の手前。。。
これ、大根を薄くスライスしたものなんですが、
こいつはシャブシャブして食べると・・・シャキシャキとした食感で旨いんですよ。
シャブシャブの時のお勧めです。
最後の〆は雑炊で。。。
いやいや、１㎏を超えると１尾でも十分堪能できますね～
残りの２尾の料理はこの次に (^^♪
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