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【2013/03/23】金沢八景 あさなぎ丸 マダイ ～ さくらの季節にはさくら鯛 ～ ― 2013/03/29
速報から詳細編が随分遅くなりました。
私事でいろいろとあり、急きょ関西に行っていたので更新が遅くなりました。
さて、桜の季節には・・・・
このお魚ですね さくら鯛 (^^♪
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【釣魚料理】メダイのシャブシャブ ～ 汗かいて食べても旨し ～ ― 2011/07/13
＼(^o^)／クリック＼(^o^)／
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なんや丸で捕獲したメダイは２尾。。。
実は、釣った３日後くらいには食べていたのだがアップするタイミングが（笑）
せっかくなのでアップします。
「メダイのシャブシャブ」
まずは、３枚におろして・・・・
＼(^o^)／クリック＼(^o^)／
なんや丸で捕獲したメダイは２尾。。。
実は、釣った３日後くらいには食べていたのだがアップするタイミングが（笑）
せっかくなのでアップします。
「メダイのシャブシャブ」
まずは、３枚におろして・・・・
皮をひきます。
あの、ヌルヌルベッタンからは想像出来ない綺麗な白身が出てきます。
贅沢にアラを使ってダシをとり。。。。
シャブシャブ用に少し厚めに切った身で・・・・
シャ～ブ シャ～ブ ・・・・ ＼(~o~)／
この魚。。。火を通すと身がプリプリして本当に旨いです。
^_^; 大量の汗をかきながら、最後は雑炊にてエキスを食べつくす。
【釣魚料理】メダイの味噌漬け ～ 焼酎の肴に最高 ～ ― 2011/07/12
＼(^o^)／クリック＼(^o^)／
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数週間前、
３オクターボの美声を誇る なんや丸の船長に釣らせてもらったメダイ。
味噌漬けで仕込んでおりました (#^.^#)
１ｋｇ強のメダイを６等分。
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数週間前、
３オクターボの美声を誇る なんや丸の船長に釣らせてもらったメダイ。
味噌漬けで仕込んでおりました (#^.^#)
１ｋｇ強のメダイを６等分。
ジップロックに味噌、味醂、砂糖 入れて コネコネ <`～´>
冷蔵庫で寝てもらうこと１０日間以上。。。。
なんやかんやと忙しく。。。昨日 解禁 ＼(~o~)／
オイラは黒霧島の肴に・・・・ うめぇ～
ご飯のお供にも最高！
メダイは火を入れると最高に旨いと思うのはオイラだけかな。
【釣魚料理】メダイの味噌漬け ～ う・ま・い (^^♪ ～ ― 2011/05/14
冷蔵庫の奥で１Ｗｅｅｋ熟成させて。。。。。
「メダイの味噌漬け」
味噌は、普通の合わせ味噌に、味醂と砂糖を配合してジップロックへいれます。
そこに、骨付きのままのメダイの切り身をいれて冷蔵庫で熟成させます。
味噌を軽く取り除いて、焦げないように（焦げるのですが（笑））焼いて。。。。
お酒のツマミにも、ご飯のお供にも。。。
オイラは、ご飯のお供に食べました。身がプリプリしていてジュシーで
身も大きいので食べ応えも十分です。
身がプリプリ系のお魚は漬けだねって ・・・貴方！！！
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【釣魚料理】メダイの漬丼 ～ヌルヌルベッタン 侮るなかれ～ ― 2011/05/10
ローション君 とか ^_^;
嫌う人も結構いるのですが、ローションを乗り越えてさばくと
綺麗な白身が待っています。
半身は、オイラの好きな丼にしようと思ってました (^^♪
醤油、味醂、酒で作った付けダレに３時間漬けます。
そして、今回は酢飯の上にのっけて「メダイの漬丼」です。
漬け系は大好きなのでよく作るのですが、メダイは身がプリプリしていて
その上甘みがあるので、今まで作ったものの中でも極上クラスです。
あまった、アラで潮汁に。。。。
いつも潮汁？って写真なので、今回は潮汁っぽい写真にしましたよ（笑）
メダイの白身がプリップリしていて旨そうって（笑） ・・・貴方！！！
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