【2016/12/02】松輪 間口港 利一丸 石鯛五目 ～イシダイが釣れな～い(~_~;)～ ― 2016/12/17
恒例のイシダイ仕立ての時期がやってきました・・・
いつも良いつりになるので今年も期待して言ったのですが ^_^;
そんなに釣りは甘くない（笑）
今年は本当に苦労しました。
それでも、毎年良い仕立てですね。幹事さん、ありがとうございます。
【今年はよい型のメジナが釣れました】
【三浦で買った三浦大根とイナダのアラ】
【メジナの塩麹漬焼き】
【メジナの炙り指し】
【イシダイの皮湯引きポンズ】
【2013/12/14】松輪 間口港 利一丸 イシダイ五目 ～ マジで出船っすか^_^; ～ ― 2013/12/17
今年は楽しみにしている仕立てがことごとく中止。。。
初冬の楽しみ、松輪のイシダイ五目！
前日に吹き荒れる西南の風。
あ～ 明日も中止かと思っていたら・・・
幹事様より出船しますメールが (゜_゜)
嬉しいのと、マジですか～って気持ちで複雑な心境でした。
いざ出船してみれば、海況は最悪。。。
お魚の活性はそこそこ (^^)v
釣りバカはお魚の活性が高ければ楽しいでした（笑）
やっぱり、お魚が釣れると楽しいですねぇ～
イシダイ君。。。とっても美味しいし(^^)v
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【釣魚料理】石鯛飯 ～ おまけで作ったけど ^_^; ～ ― 2011/12/21
石鯛料理。。。。
いろいろ堪能したのですが、中型１尾とアラでお試し料理を作って見ました (^^♪
「石鯛飯」
まずはアラでじっくりダシを取ります。
うす～～～く。。。本当にうすく味をつけます。
いろいろ堪能したのですが、中型１尾とアラでお試し料理を作って見ました (^^♪
「石鯛飯」
まずはアラでじっくりダシを取ります。
うす～～～く。。。本当にうすく味をつけます。
具には、シメジとニンジン。。。
米とダシと具を入れます。
一番上に、石鯛の身をいれます。
ご飯を炊いている途中はすっごい いいニオイでした (^。^)y-.。o○
怪獣君達も、何作っているの？って台所にくるくらいでしたから（笑）
炊き上がり。。。身をほぐして、ご飯と混ぜ合わせます。
おこげもあって、石鯛のダシが利いており美味しかったです。
っが・・・刺身や塩焼きの旨さ。。。。
炊いている途中のニオイの旨そうなことで。。。
期待がＭＡＸになってしまし、思った程の。。。目から鱗の旨さではなかった。
って贅沢ですね。美味しいのですよ。本当に。。。
でも、貴重な石鯛でわざわざ作るほどの旨さじゃなかったです (>_<)
勿論、美味しかったので ご飯は気持ちよく完売でした。
【釣魚料理】石鯛のちり鍋 ～ ちり鍋のちりってどういう意味？ ～ ― 2011/12/19
＼(^o^)／クリック＼(^o^)／
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石鯛料理の第２弾は・・・・
寒い時期と言えば鍋ですよね。
ってことで、中型の石鯛を使ってちり鍋を作ることに。
鍋っていろいろあるけど、寄せ鍋とか、ちり鍋って都合よく言ってるけど
ちり鍋の定義って何？？？？旨けりゃ～そんなものどうでもいいのだが、気になるとほっとけない性格（笑）ちょこちょこって調べて見た (^^♪
明治から大正にかけて、生の刺身を食べない西洋人が、新鮮な刺身を熱湯につけてから食べる時、新鮮な身がちりちり縮むことからちり鍋と呼ばれたそうな。
なんだ、以外に単純な由来なんだ（笑）
さて、肝心のちり鍋です。
まずは石鯛を解体して、ダシ用のアラと、具の身にわけます。
＼(^o^)／クリック＼(^o^)／
石鯛料理の第２弾は・・・・
寒い時期と言えば鍋ですよね。
ってことで、中型の石鯛を使ってちり鍋を作ることに。
鍋っていろいろあるけど、寄せ鍋とか、ちり鍋って都合よく言ってるけど
ちり鍋の定義って何？？？？旨けりゃ～そんなものどうでもいいのだが、気になるとほっとけない性格（笑）ちょこちょこって調べて見た (^^♪
明治から大正にかけて、生の刺身を食べない西洋人が、新鮮な刺身を熱湯につけてから食べる時、新鮮な身がちりちり縮むことからちり鍋と呼ばれたそうな。
なんだ、以外に単純な由来なんだ（笑）
さて、肝心のちり鍋です。
まずは石鯛を解体して、ダシ用のアラと、具の身にわけます。
昆布とアラでダシをとり、酒、醤油、塩で薄く味を調えます。
野菜とエビ、牡蠣、そしてメインの石鯛を入れて出来上がり (^。^)y-.。o○
ポンズで頂きま～す。
石鯛・・・火をとおしてもプリプリ感が残っており、鍋でもかなりＧＯＯＤです。
怪獣君達ご満悦です。
最後の〆は雑炊に。。。。
濃厚な石鯛の出しが利いていて最高に旨い雑炊でした。
石鯛君は、何尾いてもいいかも。。。来年が楽しみです。
【釣魚料理】石鯛の料理 ① ～ 剣崎の石鯛は極上だ ～ ― 2011/12/17
水曜辺りに食べたかったのだが、なにせ忘年会シーズン ^_^;
木曜までビッチリ詰まっており、やっと金曜の夜にたべました。
結果的には、かなり寝かせることになりました
まずは、みなさんが絶賛している定番の刺身です。
背側と腹側をそれぞれ食べ比べて見ました。
背側の方が若干コリコリ感あり、腹側はネットリって感じです。
背側の方が若干コリコリ感あり、腹側はネットリって感じです。
しかし、濃厚なんだけどしつこさが無い感じ。
間違いなく、刺身で３本に入る旨さですね。
この時期だから。。。剣崎の極上物だから。。。
理由はあるのでしょうが、とにかく旨いです。
皮の湯引きも最高。。。
モチモチした食感と、旨みが最高です (^。^)y-.。o○
今回、ちょっとこだわったのがカルパッチョです。
先週、某ブロガーさんとご一緒したイタリアンで食べた
久里浜産のイナダのカルパッチョの旨いこと、旨いこと。。。
やっぱり、プロが作るカルパッチョソースは一味違います。
その味をイメージして、オリーブオイル、レモン、ハーブミックス、
ニンニク、岩塩、醤油。。。少しづつ調合して作りました。
到底、及ばないけど魚の旨みを最大限に引き立たせる
カルパッチョにちょっとだけ近づいたかも（笑）
最後にバジルをちらして、香りも楽しみます。
旨いし、ワインが進む (^^♪
最後の定番は、塩焼き。
モチッと焼けて、軽い塩味だけでとっても濃厚な美味しさです。
あっという間に、完売でした（笑）
剣崎の石鯛。。。旨いです。。。やめられません（笑）
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