【釣魚料理】石鯛飯 ～ おまけで作ったけど ^_^; ～ ― 2011/12/21
石鯛料理。。。。
いろいろ堪能したのですが、中型１尾とアラでお試し料理を作って見ました (^^♪
「石鯛飯」
まずはアラでじっくりダシを取ります。
うす～～～く。。。本当にうすく味をつけます。
いろいろ堪能したのですが、中型１尾とアラでお試し料理を作って見ました (^^♪
「石鯛飯」
まずはアラでじっくりダシを取ります。
うす～～～く。。。本当にうすく味をつけます。
具には、シメジとニンジン。。。
米とダシと具を入れます。
一番上に、石鯛の身をいれます。
ご飯を炊いている途中はすっごい いいニオイでした (^。^)y-.。o○
怪獣君達も、何作っているの？って台所にくるくらいでしたから（笑）
炊き上がり。。。身をほぐして、ご飯と混ぜ合わせます。
おこげもあって、石鯛のダシが利いており美味しかったです。
っが・・・刺身や塩焼きの旨さ。。。。
炊いている途中のニオイの旨そうなことで。。。
期待がＭＡＸになってしまし、思った程の。。。目から鱗の旨さではなかった。
って贅沢ですね。美味しいのですよ。本当に。。。
でも、貴重な石鯛でわざわざ作るほどの旨さじゃなかったです (>_<)
勿論、美味しかったので ご飯は気持ちよく完売でした。
【釣魚料理】石鯛のちり鍋 ～ ちり鍋のちりってどういう意味？ ～ ― 2011/12/19
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石鯛料理の第２弾は・・・・
寒い時期と言えば鍋ですよね。
ってことで、中型の石鯛を使ってちり鍋を作ることに。
鍋っていろいろあるけど、寄せ鍋とか、ちり鍋って都合よく言ってるけど
ちり鍋の定義って何？？？？旨けりゃ～そんなものどうでもいいのだが、気になるとほっとけない性格（笑）ちょこちょこって調べて見た (^^♪
明治から大正にかけて、生の刺身を食べない西洋人が、新鮮な刺身を熱湯につけてから食べる時、新鮮な身がちりちり縮むことからちり鍋と呼ばれたそうな。
なんだ、以外に単純な由来なんだ（笑）
さて、肝心のちり鍋です。
まずは石鯛を解体して、ダシ用のアラと、具の身にわけます。
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石鯛料理の第２弾は・・・・
寒い時期と言えば鍋ですよね。
ってことで、中型の石鯛を使ってちり鍋を作ることに。
鍋っていろいろあるけど、寄せ鍋とか、ちり鍋って都合よく言ってるけど
ちり鍋の定義って何？？？？旨けりゃ～そんなものどうでもいいのだが、気になるとほっとけない性格（笑）ちょこちょこって調べて見た (^^♪
明治から大正にかけて、生の刺身を食べない西洋人が、新鮮な刺身を熱湯につけてから食べる時、新鮮な身がちりちり縮むことからちり鍋と呼ばれたそうな。
なんだ、以外に単純な由来なんだ（笑）
さて、肝心のちり鍋です。
まずは石鯛を解体して、ダシ用のアラと、具の身にわけます。
昆布とアラでダシをとり、酒、醤油、塩で薄く味を調えます。
野菜とエビ、牡蠣、そしてメインの石鯛を入れて出来上がり (^。^)y-.。o○
ポンズで頂きま～す。
石鯛・・・火をとおしてもプリプリ感が残っており、鍋でもかなりＧＯＯＤです。
怪獣君達ご満悦です。
最後の〆は雑炊に。。。。
濃厚な石鯛の出しが利いていて最高に旨い雑炊でした。
石鯛君は、何尾いてもいいかも。。。来年が楽しみです。
【釣魚料理】石鯛の料理 ① ～ 剣崎の石鯛は極上だ ～ ― 2011/12/17
水曜辺りに食べたかったのだが、なにせ忘年会シーズン ^_^;
木曜までビッチリ詰まっており、やっと金曜の夜にたべました。
結果的には、かなり寝かせることになりました
まずは、みなさんが絶賛している定番の刺身です。
背側と腹側をそれぞれ食べ比べて見ました。
背側の方が若干コリコリ感あり、腹側はネットリって感じです。
背側の方が若干コリコリ感あり、腹側はネットリって感じです。
しかし、濃厚なんだけどしつこさが無い感じ。
間違いなく、刺身で３本に入る旨さですね。
この時期だから。。。剣崎の極上物だから。。。
理由はあるのでしょうが、とにかく旨いです。
皮の湯引きも最高。。。
モチモチした食感と、旨みが最高です (^。^)y-.。o○
今回、ちょっとこだわったのがカルパッチョです。
先週、某ブロガーさんとご一緒したイタリアンで食べた
久里浜産のイナダのカルパッチョの旨いこと、旨いこと。。。
やっぱり、プロが作るカルパッチョソースは一味違います。
その味をイメージして、オリーブオイル、レモン、ハーブミックス、
ニンニク、岩塩、醤油。。。少しづつ調合して作りました。
到底、及ばないけど魚の旨みを最大限に引き立たせる
カルパッチョにちょっとだけ近づいたかも（笑）
最後にバジルをちらして、香りも楽しみます。
旨いし、ワインが進む (^^♪
最後の定番は、塩焼き。
モチッと焼けて、軽い塩味だけでとっても濃厚な美味しさです。
あっという間に、完売でした（笑）
剣崎の石鯛。。。旨いです。。。やめられません（笑）
【2011/12/10】松輪間口港 利一丸 石鯛五目 ～ 最後にドカンと大物外道 ～ ― 2011/12/12
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冬恒例の仕立てになりつつある、石鯛五目に行って来ました。
上手な人が多いし（釣れキャラ多いし）、楽しく釣りが出来ました。
最後に外道の大物も着たしね。。。
ちょっと狙ったものとは色が違ったけど（笑）
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冬恒例の仕立てになりつつある、石鯛五目に行って来ました。
上手な人が多いし（釣れキャラ多いし）、楽しく釣りが出来ました。
最後に外道の大物も着たしね。。。
ちょっと狙ったものとは色が違ったけど（笑）
剣崎の女神様。。。今回もありがとう。
シマシマさんの釣果は十分です。
幹事様、ご苦労様でした。来年も宜しくです。。。
幹事様、ご苦労様でした。来年も宜しくです。。。
さぁ～て。。。面白ろおかしく（笑） いってみよぉ～
【釣魚料理】ウマカツ ｏｒ イシダイ料理 ― 2011/01/21
＼(^o^)／クリック＼(^o^)／
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いや～ (＠_＠;) 寒いです。 寒すぎます。。。。。
仕立て船、とっても楽しいのですがブログの料理はかぶりますね（笑）
当たり前ですが、ブログにイシダイ料理目白押し！！！
そんなオイラも、イシダイ料理アップです（爆）
「ウマカツ」 ・・・・ さてなんでしょう？
ウマズラをカツにしたから、ウマカツ！（笑）
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いや～ (＠_＠;) 寒いです。 寒すぎます。。。。。
仕立て船、とっても楽しいのですがブログの料理はかぶりますね（笑）
当たり前ですが、ブログにイシダイ料理目白押し！！！
そんなオイラも、イシダイ料理アップです（爆）
「ウマカツ」 ・・・・ さてなんでしょう？
ウマズラをカツにしたから、ウマカツ！（笑）
釣行日の夜、釣ったウマズラ君をカツにしました。
これが。。。。ハッキリ言って。。。。。 超旨いですです ^m^
ウマズラ 大きかったので、２尾キープした後、１尾リリースしたんですが。。。。
失敗。。。ナム(T_T) 次回からは全部 ＫＥＥＰ します。
お次からは、イシダイ料理っす。
翌日 中型を 「塩焼き」
身はあっさりしてましたが、皮と一緒に食べると絶品ですね。
お魚の皮好き 怪獣２号が 「 クワァ～ クワァ～ クワァ～ 」
お前はカラスか（笑） ^^;
いや、皮が本当に旨い。
そして、４日寝かせてあった
小型をまとめて 「煮付け」
大皿にまとめていれて、食べていいよ～
一瞬にして、骨だけに・・・・みんな魚食べるの旨くなったね（笑）
そして、お楽しみ 比較大きいやつの「刺身と皮ゆびき」
刺しは、脂がのっていて、歯ごたえがあって、甘くて美味しい。
これは、来年も食べたい。
そして、「 クワァ～ クワァ～ クワァ～ 」 （笑）
美味しいね～。ポンズと紅葉卸でたべましたが最高！
もちろん、２号君もパクついてました。。。。
イシダイ君 ご馳走様でした。これにて、全て完食！！！
オイラもイシダイ食べたいって・・・貴方！！！
ブログアップの励みになりますので、よろしくお願いします。
http://fishing.blogmura.com/funaduri/
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