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【釣魚料理】寒ビラメの握り寿司 ～ にぎるぜぇよ～ ～ ― 2011/02/25
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ヒラメちゃん。。。最後はにぎるぜぇよ～（笑）
なんと言っても、我が家の怪獣ちゃんたちはお寿司が大好き。
せっかく、寒ビラメを捕獲できたので、握ってみました。
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ヒラメちゃん。。。最後はにぎるぜぇよ～（笑）
なんと言っても、我が家の怪獣ちゃんたちはお寿司が大好き。
せっかく、寒ビラメを捕獲できたので、握ってみました。
とは言っても。。。ヒラメだけで全員のお腹を満たせるわけでなく、
怪獣君達用にスーパーで魚を物色。
あっ、みんなが好きなサーモン発見。
脂がのってそうな、イナダも発見。
大人用にコハダ。。。。
マグロはなんか、いまいちだったので今回はパス。。。
怪獣君達が食いつきそうなネタを用意したら、
ヒラメちゃんは大人が沢山食べれるからね ^m^
コマセ作戦だな（爆）
４種類のネタで、４合半のシャリを全て握りました～
結構、疲れるわ（笑）
さて、お皿に盛って、 いただき ま～す (^^♪
（このお皿が４つあります（笑））
怪獣ちゃん達には、何が何の魚か伏せてだしたのに～
ヒラメだけ真っ先に完食 (・.・;)
「この、白いのおいしぃ～」 だって。。。。。
みなさま。。。それは、寒ヒラメと言って、とても高級なお魚なんです（爆）
柵の端っこは、大人用にカルパッチョ風サラダで。。。
怪獣ちゃん達には、何が何の魚か伏せてだしたのに～
ヒラメだけ真っ先に完食 (・.・;)
「この、白いのおいしぃ～」 だって。。。。。
みなさま。。。それは、寒ヒラメと言って、とても高級なお魚なんです（爆）
柵の端っこは、大人用にカルパッチョ風サラダで。。。
【釣魚料理】平目の皮ポンズと薄造り ～クセになるプリップリの食感～ ― 2011/02/23
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先日、鹿島でゲットした貴重なヒラメちゃん (^^)/
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先日、鹿島でゲットした貴重なヒラメちゃん (^^)/
まずは、綺麗に捌きましょう。
５枚卸って、卸す機会少ないから上達しないんだよね（笑）
ウロコを包丁ですき引きます。
ヒレやシッポは、キッチンバサミで切り取り、綺麗に洗って水気をとっておきます。
こいつは、揚げても、フライパンで焼いても最高のツマミなんだな ^m^
５枚卸って、卸す機会少ないから上達しないんだよね（笑）
ウロコを包丁ですき引きます。
ヒレやシッポは、キッチンバサミで切り取り、綺麗に洗って水気をとっておきます。
こいつは、揚げても、フライパンで焼いても最高のツマミなんだな ^m^
あらっ。。。ヒレが無くなると ヒラメちゃんの威厳がなくなりますね（笑）
そして、教科書通りに ５枚卸しです。
「寒ヒラメの薄造り」
身が綺麗ですね (^^♪
今日は、４つの柵のうち １つを刺身にしてみました。
東京湾のワカメも添えて。。。。
紅葉卸ポンズでパクリ。。。
梅肉をつけてパクリ。。。
お酒が旨い (^^ゞ
怪獣君達もご満悦のようで、争奪戦になってます（笑）
オイラは、もうひとつのお楽しみ。。。。
「皮のポンズ和え」
ヒラメの皮を湯でさっと湯がいて、氷水でしめたもの。
簡単だけど、あなどるなかれ（笑）
これが、プリプリしていて釣り人だけの特権なのだ！！！
女性には、コラーゲンいっぱいで美容にもよさそうですよ。
【2011/02/19】鹿島港 長岡丸 平目 ～何も出来なくて。。。ヒラメ～ ― 2011/02/21
テーマは「ヒラメを釣らせたい」
ヒラメ初挑戦の仲間の結果は。。。
ブツブツ（笑）自分が初挑戦の方が、気が楽だぁ～
【速報】コメントに、大釣り、大物期待してるよって。。。。
まさか、ソゲ２枚なんてことはないよねっとか。。。。
(T_T) 書けないジャン（笑）
でもね、気にせず（爆）・・・・いってみよぉ～！
ソゲだって立派なヒラメじゃんって思ってくれる・・・貴方！！！
ブログアップの励みになりますので、よろしくお願いします。
http://fishing.blogmura.com/funaduri/
ヒラメ初挑戦の仲間の結果は。。。
ブツブツ（笑）自分が初挑戦の方が、気が楽だぁ～
【速報】コメントに、大釣り、大物期待してるよって。。。。
まさか、ソゲ２枚なんてことはないよねっとか。。。。
(T_T) 書けないジャン（笑）
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【釣魚料理】 ～今回は食べるだけ ^m^～ ヒラメのソテー ― 2010/12/10
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今回は食べるだけっす。。。
全て奥様が料理してくれました ^m^
まずは、ツマミに「ヒラメ刺しのフジッコ和え」（まるかつさんレシピ）。
４日 冷蔵庫で寝かせた身に、塩味のフジッコが絡まると・・・
あら、不思議。
なんとも言えない、ヒラメの身の甘さが堪能出来ます。
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全て奥様が料理してくれました ^m^
まずは、ツマミに「ヒラメ刺しのフジッコ和え」（まるかつさんレシピ）。
４日 冷蔵庫で寝かせた身に、塩味のフジッコが絡まると・・・
あら、不思議。
なんとも言えない、ヒラメの身の甘さが堪能出来ます。
メインデッシュ 「ヒラメのソテー」
う～～～ん ＼(^o^)／ お・い・し・い！
カリットした、皮の香ばしさと、ホクホクした身が絶妙なハーモニーです。
添えられている、エリンギとポテトも旨み汁をすって、なんとも旨い。
これで、ヒラメは全て終了。。。
あ～ 美味しかった。 鹿島の海の神様。。。ありがとう！
こいつは、旨そうだぁ～って。。。貴方！！！
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【釣魚料理】～鹿島のヒラメを食べつくす～ 平汁など・・・ ― 2010/12/08
まずは、５枚に捌きます。
これを上手くやらないと、エンガワが少なくなっちゃう<^!^>
１品目「ヒラメの皮湯引きポンズ」
刺身用にひいた皮を、少々酒につけて、お湯でさっと湯通しして氷水でしめます。
あとは、ポンズ少々に紅葉卸を添えて、前菜 (^^♪
皮と身の間の甘み、コラーゲンタップリ。女性にはお肌にもよいでしょうね。
２品目「ヒラメのカルパッチョ」
これは、我が家の最近のブームです（大人と長女）
イタリアンな野菜に、半日 カルパッチョソースに着けた身を乗せます。
爽やかな味が、なんともグー ＼(~o~)／
３品目「刺身系」
これは定番ですね。
お皿の手前から、「普通の刺身」 中央は「エンガワ」 奥「昆布〆め」
昆布〆めに使った昆布は、細切りにしてツマミにします。
結構いけますよ。エンガワ。。。久しぶりだけど・・・・美味しい (^^)
お皿の手前から、「普通の刺身」 中央は「エンガワ」 奥「昆布〆め」
昆布〆めに使った昆布は、細切りにしてツマミにします。
結構いけますよ。エンガワ。。。久しぶりだけど・・・・美味しい (^^)
４品目「ヒラメの天婦羅」
今回は、２種類の塩で頂きます。
こんな感じです。
爽やか系の梅が混じった塩、ちょっとコクがある藻塩 どちらもグーです。
旨い天婦羅は、塩で食べるのが好きです。
５品目「ヒレ、尻尾、中骨の骨せんべい」
これは、怪獣君達に好評です。とくに、ヒレが美味しかったです。
６品目「平汁」
２尾分のアラを使って、豚汁の豚の変わりに、ヒラメのアラを入れます。
これは・・・・・・う・ま・い (^。^)y-.。o○
次の日の朝も頂きましたが、さらに味がなじんで絶品っす。
海の神様 ありがとう (^。^)
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