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【釣魚料理】金目飯とスミヤキの塩焼き ~日本人的な響き~2011/02/10

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キンメな料理達 2日目です。 (^^)/

最近、あまりやっていないご飯系で行ってみました。

「金目飯」

シャブシャブした時に、出たアラに塩をしておき、冷蔵庫で1日寝かせたアラでダシをとります。沸騰する前に昆布を出して、後はマメにアクを取りまる。
味付けは、味醂とシロダシ。薄味にします。

キンメ飯1

炊飯器(土鍋は面倒だったので(笑))におコメと冷ましたダシを入れ、3枚におろした金目鯛 1尾分をいれて炊きます。炊き上がったら、身をほぐして食べるだけ。

キンメ飯2


あっ。。。三つ葉買ってくるの忘れた ^^;


キンメ飯3


勿論。。。。。旨いです ^m^  オカズいりません


キンメカマ

アラが沢山あったので、潮汁にしました。

カマの部分は、塩焼きにしました。

カマの塩焼き


旨い飯と塩焼きと潮汁 (^^♪


なんて日本人的な響きなんでしょう。


っで、船長が旨いといっていたスミヤキ(クロビシカマス)

スミヤキ

捌いて見るとこんな感じです。
脂がのっていて、綺麗な白身ですね。タチウオっぽい感じです。
この魚の難点は。。。  

身と皮の間あたりに細い骨が沢山あって、取ろうとすると身がグチャグチャになります。この骨がなければ、旨い魚として人気が出たのかも知れませんね。
今回は、塩焼きにしました。

3枚にさばいてから、塩焼きにすると皮側の骨も旨く取れて食べ易いです。

スミヤキの塩焼き

お味のほうは・・・・・

美味しいですよ~ (^^)/


目をつぶって口にいれたら、冬タチとわからないかもしれません(笑)
次回は、スミヤキが釣れたら味噌漬けだな(笑)


キンメダイ。。。まだまだ堪能しますよん (^^♪


スミヤキ ちょっと見直したぞって 貴方!!!
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