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【釣魚料理】平目の皮ポンズと薄造り ～クセになるプリップリの食感～ ― 2011/02/23
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先日、鹿島でゲットした貴重なヒラメちゃん (^^)/
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先日、鹿島でゲットした貴重なヒラメちゃん (^^)/
まずは、綺麗に捌きましょう。
５枚卸って、卸す機会少ないから上達しないんだよね（笑）
ウロコを包丁ですき引きます。
ヒレやシッポは、キッチンバサミで切り取り、綺麗に洗って水気をとっておきます。
こいつは、揚げても、フライパンで焼いても最高のツマミなんだな ^m^
５枚卸って、卸す機会少ないから上達しないんだよね（笑）
ウロコを包丁ですき引きます。
ヒレやシッポは、キッチンバサミで切り取り、綺麗に洗って水気をとっておきます。
こいつは、揚げても、フライパンで焼いても最高のツマミなんだな ^m^
あらっ。。。ヒレが無くなると ヒラメちゃんの威厳がなくなりますね（笑）
そして、教科書通りに ５枚卸しです。
「寒ヒラメの薄造り」
身が綺麗ですね (^^♪
今日は、４つの柵のうち １つを刺身にしてみました。
東京湾のワカメも添えて。。。。
紅葉卸ポンズでパクリ。。。
梅肉をつけてパクリ。。。
お酒が旨い (^^ゞ
怪獣君達もご満悦のようで、争奪戦になってます（笑）
オイラは、もうひとつのお楽しみ。。。。
「皮のポンズ和え」
ヒラメの皮を湯でさっと湯がいて、氷水でしめたもの。
簡単だけど、あなどるなかれ（笑）
これが、プリプリしていて釣り人だけの特権なのだ！！！
女性には、コラーゲンいっぱいで美容にもよさそうですよ。
コメント
_ gorinn ― 2011/02/23 14:49
_ マルソータ ― 2011/02/23 20:36
ヒラメもいいなぁっとオニをたべながら思っておりました。
やっぱり土産は大切ですね。
私的には1.2キロのアイナメが気になるのですが。
やっぱり土産は大切ですね。
私的には1.2キロのアイナメが気になるのですが。
_ マルッチPP ― 2011/02/23 22:22
ひらめくん 捨てるとこ少ないっすよねぇ～
いまさらこら～げんはいらないマルッチですが
この料理にはやっぱり 芋ロック！！（こればっかり＾＾；
いまさらこら～げんはいらないマルッチですが
この料理にはやっぱり 芋ロック！！（こればっかり＾＾；
_ たー坊 ― 2011/02/24 11:07
gorinn さん コメありがとうございます。
釣りを深くやる前は、魚の皮なんて美味しいとは思わなかったですけど、
これぞ釣り人の特権であり、人生ちょっと得した気分です（笑）
ぽちっとありがとうございます。
釣りを深くやる前は、魚の皮なんて美味しいとは思わなかったですけど、
これぞ釣り人の特権であり、人生ちょっと得した気分です（笑）
ぽちっとありがとうございます。
_ たー坊 ― 2011/02/24 11:10
マルソータさん コメありがとうございます。
この時期の平目は本当に美味しいです。
１２月に釣ったものとは、全然違うような気がします。
今回のはソゲですが、１．５～２㎏あたりなら・・・よだれが（笑）
アイナメは、珍しく洋風で料理しまして、写真をバシャバシャと
撮ってしまったので、ちょっと整理しないと収集つきません^^;
週末にでも、時間とってアップしようかとおもいます。
しばらく、お待ちを。。。
この時期の平目は本当に美味しいです。
１２月に釣ったものとは、全然違うような気がします。
今回のはソゲですが、１．５～２㎏あたりなら・・・よだれが（笑）
アイナメは、珍しく洋風で料理しまして、写真をバシャバシャと
撮ってしまったので、ちょっと整理しないと収集つきません^^;
週末にでも、時間とってアップしようかとおもいます。
しばらく、お待ちを。。。
_ たー坊 ― 2011/02/24 11:12
マルッチさん コメありがとうございます。
酒は人生の楽しみなんで、親父がチビチビやるのは
よいのではないでしょうか。。。
まして、旨い魚があれば尚 最高。
親父にもコラーゲンは必要だと思いますよ。。。。
釣り親父は特に、日焼けで肌を酷使しているから（笑）
酒は人生の楽しみなんで、親父がチビチビやるのは
よいのではないでしょうか。。。
まして、旨い魚があれば尚 最高。
親父にもコラーゲンは必要だと思いますよ。。。。
釣り親父は特に、日焼けで肌を酷使しているから（笑）
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ヒラメの皮の湯引き。自分も好きです！
私はたー坊さんのブログで知って作ったんですよね～
確かに、簡単だけど、あなどるなかれ（笑）ですね♪
ぽちっとです♪