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【雑学】アンチョビとへしこ ― 2011/03/02
先日、怪獣君達のパーティー料理で大量のアンチョビを使用したため、
ストックがなくなりました。
っで、スーパーに行くと タイミングよくイワシが売っているではないですか(笑)


話は変わって、私は関西出身なのですが、近くの
若狭地方や丹後地方に「へしこ」と呼ばれる郷土品があります。
最近では、鯖以外にも鰯や河豚をつかったへしこもあるようです。
関西にいた時は、たまに食べていたのですが・・・・
良く考えたら、鰯のへしこってアンチョビと同じじゃないって思ったわけです(笑)

っで、ちょっと酔っ払いながら調べてみたら。。。
ヘシコは1週間程 塩漬けにした後、
塩+ぬか+こうじでもう一度1ヶ月くらい漬け込むようです。
なるほど、アンチョビは塩だけだから、ちょっと違いますね。
以下のサイトにはいろいろ詳しくのってました(笑)
http://www.etizengani-club.com/shop-hesiko/hesiko-cooking.html
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