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【釣魚料理】平目の皮ポンズと薄造り ～クセになるプリップリの食感～ ― 2011/02/23
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先日、鹿島でゲットした貴重なヒラメちゃん (^^)/
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先日、鹿島でゲットした貴重なヒラメちゃん (^^)/
まずは、綺麗に捌きましょう。
５枚卸って、卸す機会少ないから上達しないんだよね（笑）
ウロコを包丁ですき引きます。
ヒレやシッポは、キッチンバサミで切り取り、綺麗に洗って水気をとっておきます。
こいつは、揚げても、フライパンで焼いても最高のツマミなんだな ^m^
５枚卸って、卸す機会少ないから上達しないんだよね（笑）
ウロコを包丁ですき引きます。
ヒレやシッポは、キッチンバサミで切り取り、綺麗に洗って水気をとっておきます。
こいつは、揚げても、フライパンで焼いても最高のツマミなんだな ^m^
あらっ。。。ヒレが無くなると ヒラメちゃんの威厳がなくなりますね（笑）
そして、教科書通りに ５枚卸しです。
「寒ヒラメの薄造り」
身が綺麗ですね (^^♪
今日は、４つの柵のうち １つを刺身にしてみました。
東京湾のワカメも添えて。。。。
紅葉卸ポンズでパクリ。。。
梅肉をつけてパクリ。。。
お酒が旨い (^^ゞ
怪獣君達もご満悦のようで、争奪戦になってます（笑）
オイラは、もうひとつのお楽しみ。。。。
「皮のポンズ和え」
ヒラメの皮を湯でさっと湯がいて、氷水でしめたもの。
簡単だけど、あなどるなかれ（笑）
これが、プリプリしていて釣り人だけの特権なのだ！！！
女性には、コラーゲンいっぱいで美容にもよさそうですよ。
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