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【釣魚料理】剣崎イサキの刺し３種 ～上質な脂に舌鼓 ～ ― 2011/07/08
今回は、イサキです (^^♪
まずは、カルパッチョ。。。
これは、旨かったのですがイサキの身が柔らかいので
期待した程の旨さではなく、普通に旨かったです（笑）
期待は・・・極上もののイサキの刺身です。
今回は、３種類作りました。
真ん中は、 炙り刺身 ^/^
上と下は 普通の刺身 (^・^)
右側のは 漬け ＼(~o~)／
漬けは醤油と味醂ベースの漬けダレに１時間だけつけたもの。
味醂の甘みが入って、焼酎の肴に最高です。
炙りは、皮に焦げ目が着くまで炙って、冷蔵庫に直行させます。
皮目の香ばしさと、皮と身の間の上質な脂が最高です。
絶品は、普通の刺身です。見て下さい、この上質な脂を（笑）
お楽しみだった、塩焼き
岩塩ベースの塩をして３０分おいてから焼きます。
旨い。。。皮が旨い（笑）
ウマズラ君は、イサキの真子と一緒に煮付けになりました。
こちらは、定番に旨しです (^^♪
イサキの真子があっさりとしていて、とても美味でした。
イサキ君、３５尾いたのに全て消費してしまいました（笑）
また、捕獲に行かないとね。
コメント
_ あつ ― 2011/07/08 16:33
_ Colles ― 2011/07/08 21:14
こんばんは。
釣って数日たったイサキ、旨みも回ってイイ感じに仕上がっているでしょうね～。
刺身のヅケ、あえて大量生産してお茶漬けに回したくなります（笑）
ただの刺身と言っても料理法でいろいろバリエーションが増えるんですよね～。でもイサキの酢締めは聞いたこと無いっすねｗｗｗ
釣って数日たったイサキ、旨みも回ってイイ感じに仕上がっているでしょうね～。
刺身のヅケ、あえて大量生産してお茶漬けに回したくなります（笑）
ただの刺身と言っても料理法でいろいろバリエーションが増えるんですよね～。でもイサキの酢締めは聞いたこと無いっすねｗｗｗ
_ マルソータ ― 2011/07/08 22:43
うまそ～
松輪のイサキ食べたいなぁ～
一度行きますか。
いい日にあたりますように。
松輪のイサキ食べたいなぁ～
一度行きますか。
いい日にあたりますように。
_ たー坊 ― 2011/07/09 08:18
あつさん コメありがとうございます。
今回、一番うまかったのが普通の刺身です（笑）
ねっとりとした柔らかい身に甘いアブラが乗っていて
柚子胡椒、醤油をちょっとつけて食べると・・・・昇天します（笑）
今回、一番うまかったのが普通の刺身です（笑）
ねっとりとした柔らかい身に甘いアブラが乗っていて
柚子胡椒、醤油をちょっとつけて食べると・・・・昇天します（笑）
_ たー坊 ― 2011/07/09 08:20
コーレスさん コメありがとうございます。
漬け。。。私も好きなんですが、イサキ大量に釣らないと
漬に沢山まわせないんですよ（笑）
塩焼きだけで、型の良いイサキ６尾消費しますから ^_^;
塩焼きと刺身系だけで、余裕で１０尾消費ですからね。
干物も作りたかったのに、まわせマンでしたから。。。。
漬け。。。私も好きなんですが、イサキ大量に釣らないと
漬に沢山まわせないんですよ（笑）
塩焼きだけで、型の良いイサキ６尾消費しますから ^_^;
塩焼きと刺身系だけで、余裕で１０尾消費ですからね。
干物も作りたかったのに、まわせマンでしたから。。。。
_ たー坊 ― 2011/07/09 08:22
マルソータさん コメありがとうございます。
刺身系の中では、一番すきな部類かもしれません。
とにかく、アブラがのっていてうまいです。
何尾いても困らないかも（笑）
ウリンボの半身刺身も極上ものですよ。
刺身系の中では、一番すきな部類かもしれません。
とにかく、アブラがのっていてうまいです。
何尾いても困らないかも（笑）
ウリンボの半身刺身も極上ものですよ。
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刺身が超美味しそうです。