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【釣魚料理】剣崎イサキの刺し３種 ～上質な脂に舌鼓 ～ ― 2011/07/08
今回は、イサキです (^^♪
まずは、カルパッチョ。。。
これは、旨かったのですがイサキの身が柔らかいので
期待した程の旨さではなく、普通に旨かったです（笑）
期待は・・・極上もののイサキの刺身です。
今回は、３種類作りました。
真ん中は、 炙り刺身 ^/^
上と下は 普通の刺身 (^・^)
右側のは 漬け ＼(~o~)／
漬けは醤油と味醂ベースの漬けダレに１時間だけつけたもの。
味醂の甘みが入って、焼酎の肴に最高です。
炙りは、皮に焦げ目が着くまで炙って、冷蔵庫に直行させます。
皮目の香ばしさと、皮と身の間の上質な脂が最高です。
絶品は、普通の刺身です。見て下さい、この上質な脂を（笑）
お楽しみだった、塩焼き
岩塩ベースの塩をして３０分おいてから焼きます。
旨い。。。皮が旨い（笑）
ウマズラ君は、イサキの真子と一緒に煮付けになりました。
こちらは、定番に旨しです (^^♪
イサキの真子があっさりとしていて、とても美味でした。
イサキ君、３５尾いたのに全て消費してしまいました（笑）
また、捕獲に行かないとね。
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