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【釣魚料理】カマスな料理達 ～ カマスの旨さに驚き～ <^!^> ～ ― 2012/12/18
忘年会シーズンで、チョピリ寝不足ですが。。。
遅くなりましたが、庄治郎さんで釣ったカマス君達。。。
いろいろな料理で楽しみました。
まずは「アカカマスの棒寿司」
いや～ 脂がノリノリで白身のトロですね <^!^>
見てください。この肉厚な身を。。。
次は「塩焼き」です。
アラの塩焼きも美味しかったけど、アカカマスの旨いですね～
次は、オイラの大好きな「アカカマスの南蛮漬け」ですよ～
南蛮漬けは他の魚でも旨いけど、カマスももちろん旨いです。
次は初めて作った「アカカマスの辛煮」です。
ご飯のお供に・・・
酒のつまみに良いですね～。
最後は「アカカマスの開き干し」です。
いや～。。。。 う・ま・い。。。。（笑）
旨い魚と旨い酒。。。幸せだなぁ～（笑）
さて、週末は時化ばっかりでなかなか海に出れないですね～。。。
今週末の天気予報も微妙だなぁ～（笑）
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【戯言】半年に一度のアンチョビ作り～ ― 2012/12/20
我が家で重宝しているアンチョビ。。。
お店で購入すると、意外に高いし、一度に使い切らないといけないなど使い勝手が良くないですよね。そこで、半年に一度、手作りで作っています。
パスタ、ピザ、グラタン、バケット、サラダ・・・・重宝するんですよ。
先日のお昼。。。
子供たちも大好きな「タコとアンチョビのクリームパスタ」を作ったのですが、
アンチョビが残り少なくっていました。
もうすぐクリスマス。。。ピザやグラタンなんかに使うと無くなりそうです。
じゃーお店で新鮮なイワシが売っていると作らないとなぁ～って思っていたら・・・
売ってましたよ（笑）
しかも、おいらが仕事帰りに寄った時間帯だったので５０％ＯＦＦ ^^;
2パック買って、アンチョビ作りです。
まずは、大量のイワシなので手際が大切。
ボールに塩水を作り、鱗を手で取ります。
次に全てのイワシの頭の後ろに包丁を入れるのですが、頭を落としちゃうと駄目です。
中骨を切るあたりで止めます。
全てのイワシをこの状態にしたら、
次は頭をひぱって、内臓も一緒に抜きましょう。。。
これが出来ると、処理時間短縮です (^^♪
内臓を取った後の血合いを水道水で値流して、水気を切っておきます。
ここからが一番めんどくさい作業 (-_-;)
手開きで中骨と尻尾を取ります。
イワシの油で、手がべとべとになり、だんだん開きにくくなりますけど（笑）
今期良く、丁寧に開きましょう。。。
手開きが出来れば、密封できるように開いたイワシと塩を交互に入れていきます。
最後にふたをして、ラップで厳重に密封します。
冷蔵庫で寝かせるので、次に開ける日を記入しておきます。
（2012/12/22訂正）
1ヵ月後、美味しいアンチョビになっているでしょう。。。
（注）1ヵ月後、塩抜き、オリーブオイルで保存など作業は残ってますよ。
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【戯言】あまりに予報が悪いので Part2 ・・・ ～ これ、どうしてますか？ ～ ― 2012/12/23
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毎週、毎週 週末になると低気圧がやってきて (；一_一)
12月に入ってから、一度も沖に出れていません。。。。
週末予報を見ていて・・・雨かぁ～ 雨ぐらいなら・・・
そのうち、風まで強い予報になっているし・・・・
ってことで、今週末も沖に出られなかったオイラです（笑）
っで、年末の大掃除も兼ねて釣り部屋の整理整頓 (^^♪
Ｏ型のオイラ。。。おおざっぱな性格と几帳面な性格が同居してます（爆）
（たぶん、Ａが混じったＯです）
この部分はＡなんでしょうか。。。
皆さんはどうされていますか？？？？
オイラは綺麗にに取ってあったんです ^_^;
これはこれで、意外に場所をとるので、この際処分することに（笑）
ずいぶんすっきりしました。
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【子供】２０１２ みんなで MerryChristmas！ ― 2012/12/25
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＊＊＊＊ 子供ネタです。興味ない人はスルーして下さい ＊＊＊
２０１２年 たー坊家のクリスマス備忘録です。
さて、今年も恒例のクリスマスパーティーです。
たー坊家では、お昼からみんなで飾りつけ、料理して夜にパーティです。
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２０１２年 たー坊家のクリスマス備忘録です。
さて、今年も恒例のクリスマスパーティーです。
たー坊家では、お昼からみんなで飾りつけ、料理して夜にパーティです。
まずは、子供たち担当のケーキ作りです。
毎年作っているので、結構慣れたものですが、手に付いた生クリームや
ケーキに乗せるフルーツをつまみ食いするのが上手になりましたねぇ～（笑）
子供たちが作ったケーキはのちほど・・・・ (^。^)y-.。o○
オイラのメイン担当は。。。ブラックポッド (^^♪
最近は、年に数回しか活躍する場がないけどね・・・
時間をかけてチキンをじっくりとロースとします。
いつものように数種類のピザとパーティーメニューです。
テーブルには、子供たちのお手製のテーブルクロスです。
「サーモンとアボガドとクリームチーズのサラダ」
「生ハムとサーモンロール」
「マグロのカルパッチョ」
（今年は、12月に全然釣りに行けていないので、買ってきたお魚です）
「ミートソースピザ」
「野菜とアンチョビのピザ」
「ローストチキン」
机の上はこんな感じです（笑）
クリスマス料理なので、大人のお楽しみはチリワインです！
料理を食べながら子供たちのパフォーマンスを見れるのは贅沢な時間ですね。
娘たちのピアノ生演奏を聴きながらのワインは格別です (^^♪
食事が終わったらお楽しみのケーキです！
がんばってくれたかわいい子供達に・・・・
Ｍｅｒｒｙ Christmas！
いつまでもサンタさんが来てくれるといいね。。。
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【速報】平塚港 豊漁丸 アマダイ ～ 納竿は修行覚悟だったけど修行だね ～ ― 2012/12/30
12月に入ってから、週末は雨ばっかり・・・・
納竿どころか、一度も沖の出れてません (>_<)
今週末も、風。。。雨。。。なんなんでしょうか。。。
でも、やっぱりお正月には釣った魚で新年を迎えたい（笑）
予報は雨。。。気温はそんなに寒くなさそうだけど、一人だとめげそうなので、
釣友のマルソータさんを巻き込んで正月用の赤い魚捕獲に行って参りました。
やっぱり、冬の雨は寒いですね (>_<)
オイラ、寒いの大嫌い・・・
覚悟していったけど、寒かったです。。。
^_^; 釣果もね・・・
まぁ～正月用の赤いお魚は本当に何とか確保できたので良しですね。
それから、豊漁丸の若船長もあいかわらず良い船長だし (^^♪
無理してでも行って良かったです。
釣り総括は、例年通り年明けに。。。
あ～～ 寒かった（笑）
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