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【料理】塩麹作り ～ 子供と一緒に作るにはピッタリ ～ ― 2012/09/28
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最近、我が家でもいろいろな料理に良く使うのが塩麹。。。
小瓶などに入って売られているが、これが直に無くなってします。
ならば、自宅で作ってみるかとレシピを調べてみたら簡単でした。 (^^♪
先週末、怪獣４号と一緒に塩麹作りを・・・・
まずは近所のスーパーで米麹を探します。
売っているのか半信半疑でしたが、ちゃんと売っていました。
材料
・米麹（一袋 ２００ｇ × ２袋） ４００ｇ
・水 ５６０ｍｌ
・塩 ８０ｇ
（レシピは米麹５００ｇに対しての水と塩の量なので４００ｇに換算してます）
まずは、４号ちゃん エプロンを着けて、手を綺麗に洗って（笑）準備ＯＫ。
ブロックになっている米麹をボールの中で潰してもらいます。
子供ってこんな作業大好きですね～
ご機嫌にやってくれます (^^♪
こんな感じです。
次に、水に塩を溶かして粒上にした米麹と混ぜます。
そして、ここで４号ちゃん再び登場！
ボールの中に手を入れて、米麹を揉み潰します。
（実際は潰すわけではなく、手でよくもみます）
子供には潰すように言えば、子供の力なのでよく揉まれます（笑）
この作業も、ドロンコ遊びの延長でしょうか、楽しそうにやってくれます。
ちょっと写真の色が変ですが、もう少し白い色です。
タッパに移して、室温で暗所に１週間寝かせれば出来上がりです。
１日２回 朝と夜。。。
麹菌を刺激するために（発酵を促すために）かき混ぜます。
これも、４号ちゃんの日課になりました。
１週間後・・・・
トロトロになったら出来上がり (^^♪
１～２週間で使い切る量に小分けして、保存するものは冷凍庫で保管。
使う分だけ、冷蔵庫に移して使います。
こうすれば、半年は持つようです。
まずは、オニのカマに塗って試食。。。
う～～ん 旨い (^・^)
お味噌汁にちょこっと隠し味。
オイラのツマミの枝豆にまぶしても旨いです。
休日のちょっとした子供との共同作業でした（笑）
今週末は、台風の一家襲来で釣りはお休みかな。。。。
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