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【釣魚料理】～鹿島のヒラメを食べつくす～ 平汁など・・・ ― 2010/12/08
まずは、５枚に捌きます。
これを上手くやらないと、エンガワが少なくなっちゃう<^!^>
１品目「ヒラメの皮湯引きポンズ」
刺身用にひいた皮を、少々酒につけて、お湯でさっと湯通しして氷水でしめます。
あとは、ポンズ少々に紅葉卸を添えて、前菜 (^^♪
皮と身の間の甘み、コラーゲンタップリ。女性にはお肌にもよいでしょうね。
２品目「ヒラメのカルパッチョ」
これは、我が家の最近のブームです（大人と長女）
イタリアンな野菜に、半日 カルパッチョソースに着けた身を乗せます。
爽やかな味が、なんともグー ＼(~o~)／
３品目「刺身系」
これは定番ですね。
お皿の手前から、「普通の刺身」 中央は「エンガワ」 奥「昆布〆め」
昆布〆めに使った昆布は、細切りにしてツマミにします。
結構いけますよ。エンガワ。。。久しぶりだけど・・・・美味しい (^^)
お皿の手前から、「普通の刺身」 中央は「エンガワ」 奥「昆布〆め」
昆布〆めに使った昆布は、細切りにしてツマミにします。
結構いけますよ。エンガワ。。。久しぶりだけど・・・・美味しい (^^)
４品目「ヒラメの天婦羅」
今回は、２種類の塩で頂きます。
こんな感じです。
爽やか系の梅が混じった塩、ちょっとコクがある藻塩 どちらもグーです。
旨い天婦羅は、塩で食べるのが好きです。
５品目「ヒレ、尻尾、中骨の骨せんべい」
これは、怪獣君達に好評です。とくに、ヒレが美味しかったです。
６品目「平汁」
２尾分のアラを使って、豚汁の豚の変わりに、ヒラメのアラを入れます。
これは・・・・・・う・ま・い (^。^)y-.。o○
次の日の朝も頂きましたが、さらに味がなじんで絶品っす。
海の神様 ありがとう (^。^)
こいつは、旨そうだぁ～って。。。貴方！！！
ブログアップの励みになりますので、よろしくお願いします。
http://fishing.blogmura.com/funaduri/
コメント
_ gorinn ― 2010/12/08 12:10
_ きよりん ― 2010/12/08 14:23
お外で食べたら凄い事になりそうな品数ですね～
本当にどれもこれも美味しそうなものばかりで。
美味しいものを食べているときのたー坊一家の幸せいっぱいの
笑顔が浮かぶようです。
うーん、本当にうまそー。特にカルパッチョlove(笑)
本当にどれもこれも美味しそうなものばかりで。
美味しいものを食べているときのたー坊一家の幸せいっぱいの
笑顔が浮かぶようです。
うーん、本当にうまそー。特にカルパッチョlove(笑)
_ れれこ ― 2010/12/08 15:53
こんにちは(･∀･)ﾉ
ヒラメは本当に捨てるところが無いですね！
私は、シャブシャブと皮の天ぷらが好きです。
煮付けにしたあとの煮こごりも･･･(´∀`)ﾗｳﾞ
ああ、早く行かないと。
ヒラメは本当に捨てるところが無いですね！
私は、シャブシャブと皮の天ぷらが好きです。
煮付けにしたあとの煮こごりも･･･(´∀`)ﾗｳﾞ
ああ、早く行かないと。
_ マルソータ ― 2010/12/08 21:39
みんな、ヒラメ料理ばっかで差別化がむつかしいですね。
うちも天ぷら塩でたべましたよ。
ヒラメうまいねぇ～ 。もう、鯛やめちゃおうかなぁ。
うちも天ぷら塩でたべましたよ。
ヒラメうまいねぇ～ 。もう、鯛やめちゃおうかなぁ。
_ なんちゃん ― 2010/12/08 22:50
余すところなく使うところが流石ですね～♪
ヒラメは美味しいですよね！
ヒラメは美味しいですよね！
_ たー坊 ― 2010/12/09 12:37
gorinnさん コメありがとうございます。
皮が旨い魚が本当に美味しい魚だ。。。
ある、大親分から頂いたことです（笑）
ヒラメの中では、エンガワと皮が一番好きです。
皮が旨い魚が本当に美味しい魚だ。。。
ある、大親分から頂いたことです（笑）
ヒラメの中では、エンガワと皮が一番好きです。
_ たー坊 ― 2010/12/09 12:39
きよりんさん コメありがとうございます。
カルパッチョは本当に美味しいですね。
最近のマイブームです（笑）
この料理を食べている時、怪獣君達は、我先にと殺気立ってましたよ（爆）
カルパッチョは本当に美味しいですね。
最近のマイブームです（笑）
この料理を食べている時、怪獣君達は、我先にと殺気立ってましたよ（爆）
_ たー坊 ― 2010/12/09 12:40
れれこさん コメありがとうございます。
皮の天婦羅ですか。
な～るほど。。。それは思いつきませんでした。
でも、絶対旨いはず！
ヒラメを釣りにいく理由が出来ました（笑）
皮の天婦羅ですか。
な～るほど。。。それは思いつきませんでした。
でも、絶対旨いはず！
ヒラメを釣りにいく理由が出来ました（笑）
_ たー坊 ― 2010/12/09 12:42
マルソータさん コメありがとうございます。
確かに、何処もかしこもヒラメ料理ですね（笑）
っで、マルソータさんが東京湾のタイヤめちゃ駄目でしょ。
湾タイマスターなんだから・・・・ってなんだそれって。
確かに、何処もかしこもヒラメ料理ですね（笑）
っで、マルソータさんが東京湾のタイヤめちゃ駄目でしょ。
湾タイマスターなんだから・・・・ってなんだそれって。
_ たー坊 ― 2010/12/09 12:43
なんちゃん コメありがとうございます。
ヒラメ美味しいですね。
っで、なんちゃんはヒラメ行かないのぉ～
ヒラメ美味しいですね。
っで、なんちゃんはヒラメ行かないのぉ～
_ たかじん ― 2010/12/09 13:50
たー坊さん
みなさんエエ釣りができてホント楽しそうでよかったですね。次回は参加したいモンです。
内臓フェチとしては胃袋、キモ、皮の共合えが好きです。見た目は？ですが、最高の酒肴になりますからね。
みなさんエエ釣りができてホント楽しそうでよかったですね。次回は参加したいモンです。
内臓フェチとしては胃袋、キモ、皮の共合えが好きです。見た目は？ですが、最高の酒肴になりますからね。
_ とめきち ― 2010/12/09 23:32
それにしてもレパートリーが豊富ですね！
どれも美味しそうでよだれが・・・・
我が家だったらエンガワはたぶん瞬殺です
どれも美味しそうでよだれが・・・・
我が家だったらエンガワはたぶん瞬殺です
_ tomorimo ― 2010/12/10 10:51
遅いコメントでスミマセン！
ヒラメ料理の数々、素晴らしいですね。
それも捨てるところなく、全部使っているのが凄い。
ヒラメのひれや中骨まで使うんですね。
参考になりました。
ヒラメ料理の数々、素晴らしいですね。
それも捨てるところなく、全部使っているのが凄い。
ヒラメのひれや中骨まで使うんですね。
参考になりました。
_ たー坊 ― 2010/12/10 21:51
たかじんさん コメありがとうございます。
内臓フェチなんですね。オニの胃袋キモあえは大好物なんですが・・
尿酸値が急上昇しそうなので、今回は皮だけにしました（笑）
でも、皮のプリプリ感と、胃袋のコリコリがたまりませんよね。
次回は、是非とも参加して暴れて下さい。
内臓フェチなんですね。オニの胃袋キモあえは大好物なんですが・・
尿酸値が急上昇しそうなので、今回は皮だけにしました（笑）
でも、皮のプリプリ感と、胃袋のコリコリがたまりませんよね。
次回は、是非とも参加して暴れて下さい。
_ たー坊 ― 2010/12/10 21:53
とめきちさん コメありがとうございます。
エンガワ。。。もちろん我が家でも瞬殺なんでしょうが・・・
これは、大人の食べ物と言い聞かせるんです（笑）
長女には、無理ですが、下はまだ大丈夫っす。
エンガワ。。。もちろん我が家でも瞬殺なんでしょうが・・・
これは、大人の食べ物と言い聞かせるんです（笑）
長女には、無理ですが、下はまだ大丈夫っす。
_ たー坊 ― 2010/12/10 21:55
tomorimo さん コメありがとうございます。
遅いなんて、お暇な時に見て頂ければ全然ＯＫですよ。
ヒラメは、捨てるところが無いです。
って、いろいろなブログの先輩達に教えてもらったことですけど。
遅いなんて、お暇な時に見て頂ければ全然ＯＫですよ。
ヒラメは、捨てるところが無いです。
って、いろいろなブログの先輩達に教えてもらったことですけど。
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と思ったら、皮もいけるんですね(汗)
ヒラメは捨てるところがないんですね～
あぁ～もっと魚も料理も、ついでに釣りの腕も精進しないと(汗)