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【釣魚料理】イシモチの天婦羅と孫茶 ～至福のサイクル～ ― 2011/03/10
お酒のお供に「イシモチのなめろう」はいかがでしょう ^m^
ナメロウをパクリ。。。芋焼酎をチビリ。。。。ナメロウをパクリ。。。
至福のサイクルですね。。。
っで、メインデッシュは「イシモチと季節の野菜の天婦羅」です。
上品な白身がホクホクで美味です。
天ツユで食べて。。。芋焼酎をチビリ。。。塩で食べて。。。芋焼酎をチビリ。。。
あぁぁ～ 飲みすぎます。
〆は・・・・
ナメロウをオーブンで焼いて「さんが焼き」に・・・
ご飯にのせて、「孫茶」をヅルヅルいっちゃいました。。。(^^ゞ
ご馳走様でした ^m^
昨日もブロガーさん達と釣り談義を肴に飲みすぎた (ーー;)
ちょっと、お酒ひかえないとね（笑）
【釣魚料理】イシモチの刺系 ～ちょとした工夫でマユツバもの～ ― 2011/03/08
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こんんちわ。５日に捕獲したイシモチ料理です。
２～３月に深場で釣れるイシモチは、あぶらが乗っていてとても美味しいんです。
いくつか工夫点があります。
【船上で】
釣って直ぐに確実に血抜きをして、すぐにクーラーの氷水にいれること。
血抜き方法は、ネット調べれば直ぐに出てくると思いますよ。
【３枚に卸してから】
イシモチは、もともと身が水っぽい魚なので、刺身系で食べる時は、
３枚におろしてから、塩出３０分くらい〆て、
（訂正）
３枚におろしてから塩出３０分くらい〆て、さっと水で塩を洗い流して水気を取って、
冷蔵庫で１時間くらい寝かせるとミズッポさが抜けて、極上の刺身になりますよ。
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こんんちわ。５日に捕獲したイシモチ料理です。
２～３月に深場で釣れるイシモチは、あぶらが乗っていてとても美味しいんです。
いくつか工夫点があります。
【船上で】
釣って直ぐに確実に血抜きをして、すぐにクーラーの氷水にいれること。
血抜き方法は、ネット調べれば直ぐに出てくると思いますよ。
【３枚に卸してから】
イシモチは、もともと身が水っぽい魚なので、刺身系で食べる時は、
３枚におろしてから、塩出３０分くらい〆て、
（訂正）
３枚におろしてから塩出３０分くらい〆て、さっと水で塩を洗い流して水気を取って、
冷蔵庫で１時間くらい寝かせるとミズッポさが抜けて、極上の刺身になりますよ。
しかも、今の時期のイシモチの身は・・・・・アブラがのって、ピッカピカ！！！
いやいや ^^; こちらです。。。（持りつけ適当ですが）
今回は醤油ではなく、特性つけだれ（笑）
って、ゴマ油＋クレイジーソルトですが、これがよくあいます。
そして、いつもの定番。。。「カルパッチョ」
刺し系のあと１品は、「べっこう漬け」です。
３，４日寝かせれば食べごろなんで、こちらも楽しみですね (^^)/
【釣魚料理】～朝食はイシモチで・・・～ イシモチのフィッシュバーガー ― 2010/12/18
前日に衣を着けて寝かせてあったイシモチ君達。
朝起きたら、嫁が揚げてハンバーガーにしてくれていました。
自家製フィッシュバーガーです。
朝起きたら、嫁が揚げてハンバーガーにしてくれていました。
自家製フィッシュバーガーです。
子供達には、超人気でした (^_^)v
白身系のお魚は、フィッシュバーガーにあいますね。
さて。。。年賀状の季節ですね。
家で１０年 活躍してくれたプリンターがご臨終されました。
どうしたものかな (-_-;)
マックよりこっちの方が旨そうじゃんって思ってくれた。。。貴方！！！
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【釣魚料理】～魔法の練り物～ イシモチのさつま揚げ ― 2010/12/17
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イシモチのさつま揚げ、さつま揚げとふっておきながら、
随分ともったいぶった出し方になってすいません m(__)m
（久しぶりに発熱でダウンしておりました）
さて、今回の最大の目的・・・・
「金沢漁港水揚げのイシモチで作るさつま揚げ」です（笑）
（ここが大事だな、うん）
１０尾。まずは３枚におろしてから、適当な大きさにさらにぶったぎります。
（皮はひいて、中骨はそのままです）
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イシモチのさつま揚げ、さつま揚げとふっておきながら、
随分ともったいぶった出し方になってすいません m(__)m
（久しぶりに発熱でダウンしておりました）
さて、今回の最大の目的・・・・
「金沢漁港水揚げのイシモチで作るさつま揚げ」です（笑）
（ここが大事だな、うん）
１０尾。まずは３枚におろしてから、適当な大きさにさらにぶったぎります。
（皮はひいて、中骨はそのままです）
そして、すり鉢ではなく、我が家にはこんな最新兵器が・・・
そう、フードプロセッサーです (^_^)v
まずは、荒い身のイシモチを荒くミンチにし、塩、砂糖、水溶き片栗粉を加えます。
さらに、粘りが出るまでブィ～ン、ブィ～ンプロセッサーを回してこの通り。
ここから先は、怪獣君達に見つかると大変なことになるので、
極秘に進めます（爆）
手にサラダ油を付けて、小判型に整形していきます。
っで、油であげます。
小判型のすり身を投入して、油の中で浮いてきたらほぼ出来上がり、
今回は、少し狐色にしたかったので、気持ち長くあげました～。
あつあつを。。。。大根おろしに生姜をのっけて、醤油で頂きます。
おっ。。。うまいじゃん （素直にこんな感じ！）
若干、外側の歯ごたえがあり過ぎた (^_^;)
何故だろう？
練りすぎた ｏｒ 片栗粉入れすぎた ｏｒ あげすぎた？
ご意見、ご指導 お待ちしております (^^ゞ
おまけ（笑）イシモチの骨センベイ。アジより中骨がかたい。。。
素直に おっ。。。うまいじゃんって言って見たい。。。貴方！！！
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