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【釣魚料理】トロサバ尽くしと隠れＭＶＰ ― 2010/11/10
前記事のコメントにも書きまくりですが。。。
「サバ」が旨かったんです。
特に、１５０ｍくらいで釣れたマサバが絶品でした。
前記事に載せましたが、「〆サバ」。。。文句無く旨いっす。
っで、定番の「塩焼き」。。。サバの脂の旨みと、
大根オロシのサッパリ感がなんともまぁ～ ＼(^o^)／
っで、今回のＭＶＰは・・・・
「サバの味噌煮」っす。
【嫁作】
トロトロになったサバ、味噌とサバの脂が融合した旨み。。。
ご飯何杯でもいけます。
トロトロになったサバ、味噌とサバの脂が融合した旨み。。。
ご飯何杯でもいけます。
旨い！！！！ の一言です。
最後は、サバの竜田揚げ。もちろん、旨いです。
ここで、隠れＭＶＰ！
「ムシガレイの唐揚げ」
ムシガレイってこんなに美味しいの～。。。知らんかった（笑）
っと、まぁ～ サバ尽くしを堪能しました。
【釣魚料理】～秋の久里浜の恵みに舌鼓 ～ワラサのシャブシャブ ― 2010/11/11
解体していろいろな料理を楽しんでいます。
まずは、３枚に卸します。
もちろん、お腹周りは脂で真っ白な感じです。
半身の中骨部分を切り取って、背中側と腹側に柵に切り分けます。
刺身用の柵をとった時に出るアラは、ダシ用に塩をしておいておきます。
半身分は、刺身用に２，３日寝かせます。
っで、本日分はシャブシャブです。
写真の皿で、半身分。。。これでは足りずに、さらに１／４を追加しました（笑）
アラでダシをとった鍋で、軽くシャブシャブ ^m^
ポンズと紅葉おろしで頂きましたが、文句無く絶品でした～
シャブシャブの〆に雑炊をつくりましたが、もちろん悶絶。
シャブシャブの時にダシに出た、脂と旨みが凝縮されて。。。。
あぁ～ 幸せ (^_^)v
っで、腹骨をすきとった時のアラが、、あまりにも脂が乗って
美味しそうだったので、骨をとって切り分けて刺身にしました。
トロです。トロ（笑）
沢山は取れませんでしたが、この時期のワラサならでのお味でした。
【釣魚料理】～時には"très bien"(トレ・ビヤン）に・・・～ ワラサのクリームグラタン ― 2010/11/12
いつも和風が多いのですが、たまには"très bien"(トレ・ビヤン）に
行ってみましょう。
まるかつさんのレシピで作ってみたいものがあったんです。
ワラサの柵を適当な大きさに切り分けます。
まずは、フライパンにタップリのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれます。
我が家は、怪獣君達が食べやすいように唐辛子少なめです。
オイル系のパスタを作るのと要領は似ています。
ポイントは、ニンニクの旨みをオイルに移すことなので、フライパンに火を入れる前から
ニンニクを入れ、超弱火でゆっくりと火をいれることです。
（実は、ぺペロン系パスタは大好物で、よく作るのです）
っで、オイルから少し気泡が出るくらいに温まったら、ワラサの切り身を投入です。
この辺は、当にまるかつさんの受け売り（笑）
揚げ物にならないように、身割れしないように丁寧に裏がしましょう。
十分に冷ましたら、オリーブオイルと一緒に容器に移して保存します。
ワラサのオリーブオイル漬けを作った目的は・・・コイツ ＼(~o~)／
これも、まつかつ印のレシピです。
私は、お仕事なので嫁にお願いして作ってもらいました。
帰宅して出来ていたのがこれ！！！
外はカリカリ、中はホクホク (^。^)y-.。o○
ワラサの旨さと、オーブンで焼いたチーズの香ばしさ。
アスパラや、タマネギの食感も良く満足の１品でした。
怪獣君達も、大満足で食べたようです。
まるかさん、レシピをまるまるマネっこさせて頂きました。
ありがとうございました。
う～～～～～～ん (^。^)y-.。o○ 満足じゃぁ～！
っで、グラタンってイタリアンかと思っていたんですが・・・
フランスの郷土料理なんですね。
"très bien"(トレ・ビヤン）って思ってくれたアナタ！！！
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【釣魚料理】～今日は和風に・・・～ カマの塩焼きとワラサ大根 ― 2010/11/13
＼(^o^)／クリック＼(^o^)／
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連日、ワラサ料理を堪能しております。
本日は、和風に言って見ましょう ＼(~o~)／
レシピと言うほどのものではなく・・・・・
まずは、コレ！！！
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「ワラサカマの塩焼き」
脂の乗ったワラサのカマ。。。超激ウマ、涙ものです <^!^>
次は、ワラサのアラで作った「ワラサ大根」
これも、ワラサの旨みが大根に滲み込んで体も心も温まります。
ワラサも残すところ、西京漬けだけになりました。
でもね、、、昨日 オイラの携帯スッテがなっ、なっ、なんと
アカムツをゲットしたんだなぁ～。。。楽しみ ＼(~o~)／
っで、明日は初カワハギ。。。坊主にならないように頑張ってきます！
【速報】内房岩井 源五郎丸 カワハギ ― 2010/11/14
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実は、今日 初カワハギ (^。^)y-.。o○
ウブなカワハギ君達にお相手して頂きました（笑）
釣果は満足。。。。。。
でも、大物賞の行方は・・・・
また、タヌキ親父にやられました (-_-;)
あの、小気味良い引き。。。なかなか面白いっすね。
詳細編楽しみにしているよって貴方！！！
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釣果は満足。。。。。。
でも、大物賞の行方は・・・・
また、タヌキ親父にやられました (-_-;)
あの、小気味良い引き。。。なかなか面白いっすね。
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