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オニカサゴのキモと胃袋のネギポンズあえ2010/02/17

オニのキモ胃袋ポンズあえ
いや~ ^m^ 本当に美味しいですね。

オニカサゴのキモとイブクロを美味しくいただきました。
まるかつさんのブログで紹介されていて、釣れたら是非と
思っていたので。。。

オニカサゴの下処理時に、潰さないようにキモを取り出し、
胃袋も取り出します。しかし、胃袋デカイネ~。
胃袋は、包丁で開き、表面と中を包丁でしごいてヌメリを取りま。
水でさっと洗って、キモと一緒にお酒に漬けときます。
小鍋にお湯を沸かし、小さじ1杯くらいの塩をいれます。
別に氷水を作っておき、沸騰したお湯に胃袋をポイっといれます。
2分たったら、取り出し氷水でアラ熱をとり、適当な大きさにきります。
キモは30秒くらいお湯にいれて、同じく氷水でアラ熱をとります。

今回は、長ネギを1/3本くらい刻んで小皿の下に敷き、
その上に適用な大きさに切った、胃袋とキモを乗せます。
さらに、万能ネギをタップリと上に乗せて、秘薬(笑)を振りかけて
ポンズをチョロチョロとかけてハイ。。。出来上がり。。。

タップリのネギと混ぜ合わせて頂きま~す。。。

パクリ・・・・\(◎o◎)/!

ネギとポンズのさっぱり感としつこくないキモ、
胃袋コリコリの食感のハーモニーが素晴らしい。。。
秘薬の辛味が重なって、なんともまぁ~。。。
お酒がすすみますね。。。

これ、本当に美味い。
鬼退治が出来た人は、是非、是非試してみて下さいな。


ジュル~っといっちゃったあ・な・た(笑)
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