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【釣魚料理】石鯛の料理 ① ～ 剣崎の石鯛は極上だ ～ ― 2011/12/17
水曜辺りに食べたかったのだが、なにせ忘年会シーズン ^_^;
木曜までビッチリ詰まっており、やっと金曜の夜にたべました。
結果的には、かなり寝かせることになりました
まずは、みなさんが絶賛している定番の刺身です。
背側と腹側をそれぞれ食べ比べて見ました。
背側の方が若干コリコリ感あり、腹側はネットリって感じです。
背側の方が若干コリコリ感あり、腹側はネットリって感じです。
しかし、濃厚なんだけどしつこさが無い感じ。
間違いなく、刺身で３本に入る旨さですね。
この時期だから。。。剣崎の極上物だから。。。
理由はあるのでしょうが、とにかく旨いです。
皮の湯引きも最高。。。
モチモチした食感と、旨みが最高です (^。^)y-.。o○
今回、ちょっとこだわったのがカルパッチョです。
先週、某ブロガーさんとご一緒したイタリアンで食べた
久里浜産のイナダのカルパッチョの旨いこと、旨いこと。。。
やっぱり、プロが作るカルパッチョソースは一味違います。
その味をイメージして、オリーブオイル、レモン、ハーブミックス、
ニンニク、岩塩、醤油。。。少しづつ調合して作りました。
到底、及ばないけど魚の旨みを最大限に引き立たせる
カルパッチョにちょっとだけ近づいたかも（笑）
最後にバジルをちらして、香りも楽しみます。
旨いし、ワインが進む (^^♪
最後の定番は、塩焼き。
モチッと焼けて、軽い塩味だけでとっても濃厚な美味しさです。
あっという間に、完売でした（笑）
剣崎の石鯛。。。旨いです。。。やめられません（笑）
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