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【釣魚料理】～魔法の練り物～ イシモチのさつま揚げ ― 2010/12/17
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イシモチのさつま揚げ、さつま揚げとふっておきながら、
随分ともったいぶった出し方になってすいません m(__)m
（久しぶりに発熱でダウンしておりました）
さて、今回の最大の目的・・・・
「金沢漁港水揚げのイシモチで作るさつま揚げ」です（笑）
（ここが大事だな、うん）
１０尾。まずは３枚におろしてから、適当な大きさにさらにぶったぎります。
（皮はひいて、中骨はそのままです）
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イシモチのさつま揚げ、さつま揚げとふっておきながら、
随分ともったいぶった出し方になってすいません m(__)m
（久しぶりに発熱でダウンしておりました）
さて、今回の最大の目的・・・・
「金沢漁港水揚げのイシモチで作るさつま揚げ」です（笑）
（ここが大事だな、うん）
１０尾。まずは３枚におろしてから、適当な大きさにさらにぶったぎります。
（皮はひいて、中骨はそのままです）
そして、すり鉢ではなく、我が家にはこんな最新兵器が・・・
そう、フードプロセッサーです (^_^)v
まずは、荒い身のイシモチを荒くミンチにし、塩、砂糖、水溶き片栗粉を加えます。
さらに、粘りが出るまでブィ～ン、ブィ～ンプロセッサーを回してこの通り。
ここから先は、怪獣君達に見つかると大変なことになるので、
極秘に進めます（爆）
手にサラダ油を付けて、小判型に整形していきます。
っで、油であげます。
小判型のすり身を投入して、油の中で浮いてきたらほぼ出来上がり、
今回は、少し狐色にしたかったので、気持ち長くあげました～。
あつあつを。。。。大根おろしに生姜をのっけて、醤油で頂きます。
おっ。。。うまいじゃん （素直にこんな感じ！）
若干、外側の歯ごたえがあり過ぎた (^_^;)
何故だろう？
練りすぎた ｏｒ 片栗粉入れすぎた ｏｒ あげすぎた？
ご意見、ご指導 お待ちしております (^^ゞ
おまけ（笑）イシモチの骨センベイ。アジより中骨がかたい。。。
素直に おっ。。。うまいじゃんって言って見たい。。。貴方！！！
ブログアップの励みになりますので、よろしくお願いします。
http://fishing.blogmura.com/funaduri/
コメント
_ れれこ ― 2010/12/17 13:22
_ gorinn ― 2010/12/17 15:27
さつま揚げはいつだろう～？と思っていたら
風邪。。？でしたか・・お大事にして下さい。
イシモチ釣りに行ったらさつま揚げ作ろう～と思ったのですが、
ウチにはフードプロセッサーが・・(汗)
買うしかない！いやその前に釣らないと(笑)
風邪。。？でしたか・・お大事にして下さい。
イシモチ釣りに行ったらさつま揚げ作ろう～と思ったのですが、
ウチにはフードプロセッサーが・・(汗)
買うしかない！いやその前に釣らないと(笑)
_ Collse ― 2010/12/17 16:25
こんにちは。
イシモチのさつま揚げ、旨いっすよね～
作り過ぎて、甘辛に煮ても、味が染みないくらいプリプリになります。
外側が硬くなっちゃったのは・・・多分揚げ過ぎ？？
まぁもともとイシモチ100％のさつま揚げは歯応えが凄いですから、気にすることは無いと思いますヨ。
イシモチのさつま揚げ、旨いっすよね～
作り過ぎて、甘辛に煮ても、味が染みないくらいプリプリになります。
外側が硬くなっちゃったのは・・・多分揚げ過ぎ？？
まぁもともとイシモチ100％のさつま揚げは歯応えが凄いですから、気にすることは無いと思いますヨ。
_ ハル父 ― 2010/12/17 17:04
いしもちで粘土遊びですか～？
たのしそ～う
たのしそ～う
_ マルソータ ― 2010/12/18 03:28
私も八景産イシモチでさつま揚げを作ったことはありますが、
”うまいことはうまいけは思ったほどにはうまくない”というのが感想です。たぶん同じだと思うけど食感が期待とちがうんですよね。
なんかノウハウがあるんですかね？
釣りに行くわけでもないのにこんな時間に目が覚めてしまった・・・
”うまいことはうまいけは思ったほどにはうまくない”というのが感想です。たぶん同じだと思うけど食感が期待とちがうんですよね。
なんかノウハウがあるんですかね？
釣りに行くわけでもないのにこんな時間に目が覚めてしまった・・・
_ たー坊 ― 2010/12/18 08:52
れれこさん コメありがとうございます。
食感は大きな課題ですね～。
特に、小さな子供にとっては大きな問題で（笑）
発熱は、扁桃腺炎というやつでした。
インフルエンザじゃなかったので、ちょっとほっとしてます。
早速、インフルの予防注射に行こうかと（笑）
食感は大きな課題ですね～。
特に、小さな子供にとっては大きな問題で（笑）
発熱は、扁桃腺炎というやつでした。
インフルエンザじゃなかったので、ちょっとほっとしてます。
早速、インフルの予防注射に行こうかと（笑）
_ たー坊 ― 2010/12/18 08:54
gorinnさん コメありがとうございます。
すいません、随分もったいぶった出し方になってしまって（笑）
フードプロセッサーがなくても、すり鉢があればＯＫですよ。
あとは、gorinnさんの気合だけです（爆）
ジギングで鍛えた腕で、すり棒まわしまくってください (^^♪
すいません、随分もったいぶった出し方になってしまって（笑）
フードプロセッサーがなくても、すり鉢があればＯＫですよ。
あとは、gorinnさんの気合だけです（爆）
ジギングで鍛えた腕で、すり棒まわしまくってください (^^♪
_ たー坊 ― 2010/12/18 08:55
コーレスさん コメありがとうございます。
外側が硬くなったのは揚げすぎですか (~_~;)
多少、何かを混ぜれば、もう少し柔らかくなるかと思っているのですが・・・
味は間違いなく、うまいですから。
まったく、余りませんでしたが（笑）
外側が硬くなったのは揚げすぎですか (~_~;)
多少、何かを混ぜれば、もう少し柔らかくなるかと思っているのですが・・・
味は間違いなく、うまいですから。
まったく、余りませんでしたが（笑）
_ たー坊 ― 2010/12/18 08:57
ハル父さん コメありがとうございます。
怪獣’ｓの粘土遊びにしたら大変なことになりますよ～（笑）
こっそり、大人の粘土遊びです。
怪獣’ｓの粘土遊びにしたら大変なことになりますよ～（笑）
こっそり、大人の粘土遊びです。
_ たー坊 ― 2010/12/18 09:00
マルソータさん コメありがとうございます。
何時に起きてるんですか（笑）習慣って怖い (~_~;)
ノウハウって言うより、ほぼイシモチ１００％なんで
魚の味？状態の影響が大きいような気がします。
今回のイシモチも全般的にかなり脂が乗って美味しかったですし。
もちろん、血抜きは必須ですけど。
何時に起きてるんですか（笑）習慣って怖い (~_~;)
ノウハウって言うより、ほぼイシモチ１００％なんで
魚の味？状態の影響が大きいような気がします。
今回のイシモチも全般的にかなり脂が乗って美味しかったですし。
もちろん、血抜きは必須ですけど。
_ まるかつ ― 2010/12/18 10:11
中骨って腹骨の事でしょうか？（中骨は入れてないよね？）腹骨も取った方が良いと思います。血合い骨は取らなくても良いですが。
調味料は
塩（３％）
砂糖（８％）
味醂（６％）
卵白：１個分
卵白を加えると硬さがなくなりますが、片栗粉は入れすぎないように。イシモチなら粘りが強いのでなくても良いです。
本来すり鉢でするのですからＦＰは長めにやってキメを細かく粘りを出しましょう。
マルソータさんに再認識させてあげたいな～！！
調味料は
塩（３％）
砂糖（８％）
味醂（６％）
卵白：１個分
卵白を加えると硬さがなくなりますが、片栗粉は入れすぎないように。イシモチなら粘りが強いのでなくても良いです。
本来すり鉢でするのですからＦＰは長めにやってキメを細かく粘りを出しましょう。
マルソータさんに再認識させてあげたいな～！！
_ たー坊 ― 2010/12/18 17:19
まるかつさん コメありがとうございます。
すいません（笑）中骨→腹骨のつもりでした m(__)m
っで、調味料に味醂と卵白を加えるんですね。ふむふむ。
ＦＰは結構長くやったので、キメは細かくなったと思うのですが。。。
周りが歯ごたえありすぎたのは、片栗粉を入れすぎたから？
冬のうちにもう一度行くと思うので、次回試してみます。
すいません（笑）中骨→腹骨のつもりでした m(__)m
っで、調味料に味醂と卵白を加えるんですね。ふむふむ。
ＦＰは結構長くやったので、キメは細かくなったと思うのですが。。。
周りが歯ごたえありすぎたのは、片栗粉を入れすぎたから？
冬のうちにもう一度行くと思うので、次回試してみます。
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怪獣ちゃん'sに見つかると大惨事になりそう（笑）
出来上がりはすごく美味しそうに見えますよ。
外側の歯ごたえ？それもまた個性！（ってことで～）
発熱はカゼですか？
師走の忙しさで疲れが出てしまったのでしょうか？
ともあれ、年末年始をお布団の中で過ごさずに済むように
しっかりと直して下さいね～(･∀･)ﾉ