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【釣肴料理】～隠れＭＶＰ第2弾 なんでしょう？～ アマダイのシャブシャブゥ～ ― 2010/11/30
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アマダイ料理第２弾です。
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アマダイ料理第２弾です。
って、定番料理ばかりなんですが。。。
まずは、定番？（我が家の定番） アマダイのシャブシャブです。
１日冷蔵庫で寝かせてあったのですが、身がモチモチして押し寿司の
時とは随分身質が変わったような気がしました。
１日冷蔵庫で寝かせてあったのですが、身がモチモチして押し寿司の
時とは随分身質が変わったような気がしました。
アラでダシをとり。
軽く。。。本当に軽くシャブシャブです。
身がプリプリになり、軽く酢だちポンズを付けて食べると旨い！
一番デカイ奴１尾を使ったのですが、瞬殺でした。
鍋の後の雑炊も旨かったです。
っで。。。隠れＭＶＰ第２弾は・・・・・・
アカボラのカルパッチョです。
昨年、食べたアカボラのカルパッチョも確かに美味しいなぁ～って
思った記憶があるのですが、今年のはマジ激ウマでした。
やっぱり、２０cmオーバーの良型だったから脂がのってのかな。
昨年食べたものとは別物に思えました。
最近、旨い魚にあたるなぁ～ ^m^
チビ怪獣君達は、カルパッチョに手を出さないので存分に味わいました。
残る１尾は、後のお楽しみのために、西京漬けにしました。
ワラサの西京漬けが美味しかったので、こいつも楽しみだぁ～
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