「釣りブログ村」のランキングに参加中です。1日１回「船釣り」をポチッとお願いします !そのポチッが大切なんです。（笑）
にほんブログ村
トロサバの〆 ― 2009/12/21
土曜日に捕獲した、サバ。。。
本当にデップリ太っていて、人間なら確実にメタボ診断確定ですよ。
この体こう。。。見てくださいな。
本当にデップリ太っていて、人間なら確実にメタボ診断確定ですよ。
この体こう。。。見てくださいな。
頭落としても、脂ノリノリ。
何にして食べようかと、食いしん坊根性丸出し（笑）で考えて。
やっぱ、〆サバっしょってことで。
今さら、〆サバの作り方もブログ仲間の方には釈迦に説教なので。。。
っえ。。。聞きたい。。。そーですか。じゃぁ～（爆）
（完全なる押し売り）
【作り方】
・サバを下処理し、３枚におろす。
・半身の皮側、身側ともに砂糖をふって、ラップし、４０分冷蔵庫へ。
・砂糖を軽く流して、両面に塩をふり、９０分冷蔵庫へ。
・漬け汁
お酢、ダシ、醤油（１０：１：１）程度の割合。
生姜の皮、梅干２，３コを投入。
・塩を軽く流して、水気を良く取り、漬け汁に投入。
・冷蔵庫にいれ、待つこと９０分。
・薄皮を手ではぎ、血合い骨を骨抜きで抜き、出来上がり。
・ラップして、冷蔵庫で２～３時間寝かせると、
さらに旨みが凝縮されて激ウマ（笑）
工夫点としては、漬け汁から出して冷蔵庫に寝かせる時、
漬け汁に投入していた梅干の身をラップと一緒にサバの
身側に乗せて寝かせてみました。
お味は。。。。 ^m^
激！激！美味しい。。。昇天しちゃいます～
やっぱ、脂が乗っていて、マグロのトロに負けてませんよ。
一緒に作った、花鯛の昆布〆が霞んでしまいました。
梅干と一緒に寝かせたので、程よい酸味が聞いていて、
なんともまぁ～ グ～ですよ。
まだ、残ってるので何にして食べようかな ジュル(^_^)v
最近のコメント