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絶品！ アマダイの干物 ― 2009/12/11
しばらく、アマダイネタが続いていますが。。。
先日、捕獲したアマダイ５尾。
昆布〆、湯引き、お頭の酒蒸し、皮松カサ挙げで堪能しました。
初挑戦の皮松カサ揚げは大失敗。
最後のお楽しみがこれ。。。(^_^)v
アマダイの干物。
特性浸けダレって言っても、ダシに塩をいれて浸けダレにしたものに
２時間程浸けて、水分をよくとって、一夜干しに。
アマダイは白身で水分が多いので、その後１日冷蔵庫で寝かしました。
身が程よくしまっていて、旨みが凝縮され。。。。
これ、絶品ですよ。
美味しく頂きました（笑）
最後まで読んで頂いた方、ありがとうございます。
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http://fishing.blogmura.com/funaduri/
先日、捕獲したアマダイ５尾。
昆布〆、湯引き、お頭の酒蒸し、皮松カサ挙げで堪能しました。
初挑戦の皮松カサ揚げは大失敗。
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特性浸けダレって言っても、ダシに塩をいれて浸けダレにしたものに
２時間程浸けて、水分をよくとって、一夜干しに。
アマダイは白身で水分が多いので、その後１日冷蔵庫で寝かしました。
身が程よくしまっていて、旨みが凝縮され。。。。
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